Cookies de chocolate y nueces sin gluten

Hoy os traigo una receta tradicional de galletas americanas (cookies) de chocolate y nueces sin gluten. Están deliciosas¡ y si tienes niños es una merienda que les va a encantar

Ingredientes
  • 110 gr. de azúcar moreno.
  • 110 gr. de azúcar blanco.
  • 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 320 gr. de harina de arroz (yo la uso integral).
  • 180 gr. de pepitas de chocolate.
  • 80 gr. de nueces troceadas

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Primeramente en un robot de cocina o en un recipiente tipo kichenaid poner la mantequilla. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar hasta que se forme una crema suave.

Añadir los huevos y mezclar bien. incorporar la vainilla.

Añadir la harina. cuando esté bien mezclado incorporar las pepitas de chocolate y las nueces troceadas.

Hacer bolitas con la masa y poner en la bandeja del horno forrada con papel. deben estar separadas ya que con el calor se van a expandir. Yo hice galletas de unos 40-45 gr.

Hornear unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de tus galletas necesitarás más o menos tiempo. Cuando estén doradas puedes ir sacándolas. Déjalas enfriar completamente sin quitarlas de la bandeja para que no se te rompan.

 

Tarta Ferrero sin gluten

A quien no le gustan los ferrero? Estoy segura de que a un pequeño porcentaje de la población. Los celíacos no pueden tomarlos por culpa del gluten que contiene la galleta que los envuelve en la parte interior. sabéis que es lo que hacen tan especiales estos bombones? La NUTELLA. y que genial, que es sin gluten¡ Como alternativa aquí os presento una tarta que sabe a ferrero total¡¡ y sin gluten¡¡ de esta tarta hay diferentes versiones. Yo os presento la mía. Espero que os guste.

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La base puede hacerse de dos maneras:

  1. de galletas sin gluten.
  2. de bizcocho sin gluten

Yo me decanté por la opción segunda. De bizcocho. Tenía que hacer un bizcocho y aproveché para hornear una capa fina en el molde que iba a utilizar para la tarta ferrero. así que podéis hacer lo mismo.

en caso de que prefiráis la base de galleta es muy fácil. Desmigarlas y unirlas con unos 75 gr. de mantequilla derretida. se forra un molde con las galletas y se deja en la nevera para que compacten bien.

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Nos ponemos con la tarta

Ingredientes:

  • 500 ml. de leche entera
  • 200 ml. de nata para montar
  • 100 gr. de nutella
  • 2 sobres de cuajada ROYAL – esta no tiene gluten
  • 50 gr. de avellanas

Decoración

  • 200 ml de nata montada
  • 2 cucharadas de nutella
  • 100 gr. chocolate para fundir
  • 100 ml. nata para montar
  • 75 gr. avellanas

Elaboración

En Thermomix: triturar las avellanas 10 s. a velocidad 4-5 reservar. No tienen que quedar muy trituradas. Reservarlas

En le vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes: nata, leche, nutella, 2 sobres de cuajada.  10 min a velocidad 2 y 100grados

cuando esté hecho añadimos los 50 gr. de avellanas trituradas y mezclamos.

Verter esta mezcla sobre la base que hemos elaborado y en un molde desmoldable para luego poder quitarla fácilmente. dejar enfriar y luego meter en la nevera varias horas, mejor de un día para otro.

Decoración:

Tenemos 200 ml de nata montada que hemos hecho previamente.

Calentamos los 100 gr de chocolate a baño maría o en micro para que se derrita. le añadimos la nata casi hirviendo. Mezclamos. Añadimos la Nutella. Dejamos enfriar un poco y mezclamos con la nata montada.

Cubrimos con esta mezcla la tarta. decoramos con las almendras restantes – la imaginación en la decoración al poder¡¡ y si no sois celiacos la podéis decorar con bombones Ferrero

Bon apetite¡¡

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San Valentín para TOD@S sin gluten, azúcar, huevo, lactosa, proteína de leche, soja

Ya falta muy poco para el día del Amor, San Valentín, o día de los enamorados. “Love is in the air” (me encanta esta canción¡)

Se nos han ocurrido algunas ideas muy dulces para celebrar este día tan romántico. Ideas para tod@s  ya que nos adaptamos a todas las intolerancias alimenticias. Nuestros productos son sin gluten, pero además puedes encargar postres sin lactosa, sin proteina de leche, sin soja, sin huevo, sin fructosa…Para que nadie se quede sin su regalo de San Valentín.

Recuerda que todos nuestros productos son artesanos 100%

Detalles de chuches desde 1 €

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Cupcakes de San Valentín. Red Velvet con frosting de queso. Están deliciosos y además con el color rojo son muy sensuales¡ Desde 2€

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Brownie especial Celicatessen. umm muy suave y esponjoso y mucho mucho chocolate¡ Lo empaquetamos en bolsita individual, muy amoroso. Desde 2€

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Tartas corazón semifrías (de chocolate y nata, San Marcos, chocolate blanco). Desde 17€

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Tartas al gusto por encargo (red velvet con frosting de queso, chocolate y fresas, selva negra…) Precio según tamaño y peso.

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Caja para 2 de Desayuno / Merienda. 

Desde 18€ ( y por 4 € más la entregamos en Coruña donde nos digas)

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  • Desayuno/merienda dulce: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, mantequilla, mermelada, 2 piezas de bollería,   2 cupcakes, 1 bolsa de chuches.
  • Desayuno /merienda salada: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, tomate, aceite, 2 piezas de bollería, 2 pulgas de jamón serrano, 1 bolsa de chuches.
  • Puedes añadirle suplementos: más piezas de bollería, cupcakes,  mini de cava con 2 copas desechables. Consultar opciones y precios.

Coquitos deliciosos sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche (caseína)

Hoy os dejo una receta muy fácil y además muy rica, unas pastas de coco, que además de ser sin gluten también son sin lactosa.

Es uno de esos postres indispensable que a todos les gusta y que se hace en un periquete. A mi me trae recuerdos de mi infancia por que es una receta que mi madre hacía en ocasiones. Es uno de esos sabores que cuando lo tomas vuelves atrás.

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Ingredientes

200 gr. de coco rallado

200 gr. de azúcar

3 huevos

Elaboración

Pre-calentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes muy bien. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno (valga la redundancia) poner montoncitos de la mezcla. No los pongáis demasiado cerca por que crecen un poco.

Hornear unos 12-15 minutos. Depende del color dorado que os guste que tengan los coquitos. Dejar enfriar y… ñam. A comer¡ Cuidado que desaparecen enseguida.

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Cookies de Chocolate sin gluten y sin azucar

Hay muchas personas que además de intolerantes al Gluten, tampoco pueden tomar azúcar.  Viene mucha gente buscando productos artesanos sin azúcar, ya que lo que suelen encontrar es industrial.

Desde que descubrí los productos DAYELET estoy encantada. La mayoría de sus productos son aptos para diversas intolerancias: gluten, azúcar, lactosa, caseína, huevo… Yo son lo que uso para mis recetas sin azúcar, ya que quedan muy ricos y con muy buen aspecto.

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Ingredientes

50 gr de mantequilla

80 gr. de Dayelet Galletas

1 huevo

150 gr. de harina Mix C  Schaer

1/2 cucharadita de goma xantana (a la venta en nuestra tienda)

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr. de chocolate troceado sin azúcar Dayelet

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Batir los 50 gr. de mantequilla

Añadir Dayelet Galletas y mezclar.

Añadir el huevo ligeramente batido, la esencia de vainilla. Cuando esté todo mezclado bien incorporar el azúcar tamizado y la goma xantana.

Terminar mezclando el chocolate troceado.

Hacer bolitas y aplastarlas un poco  y poner en la bandeja del horno, sobre papel de horno o un tapete de silicona. Hornear unos 12-15 minutos (depende de lo grandes que sean las galletas)

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

27 de Mayo Día Nacional del Celíaco

Este será nuestro Primer Día Nacional del Celíaco. Sabemos que los productos sin gluten suelen ser más caros que el resto de alimentos en general. Nuestra filosofía es ofrecer a nuestros clientes productos artesanos, de calidad y a un precio justo. Lo que elaboramos personalmente tiene los mismos precios que los que os podéis encontrar en otros establecimientos parecidos al nuestro pero que no son exclusivos. Preferimos ajustar nuestro margen pero que las personas con intolerancias vengan y repitan Los productos envasados tienen los precios que nos marcan las propias casas y en este caso nuestros margenes sí que son más pequeños. Para celebrar el Día Nacional del Celíaco el día 27 de mayo todos nuestros productos tendrán un 10% de descuento.

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Taller de galletas creativas sin gluten día 1 de junio

El día 1 de junio de 10 a 14 horas  impartiremos un Taller de galletas creativas sin gluten.  Decidimos que fuera el domingo por la mañana para que las personas que trabajan puedan asistir.  La persona que impartirá el curso es Damaris de El Rincón de Sinaí. Toda una experta en el mundo Sin Gluten y en la repostería creativa.

curso galletas

El curso se desarrollará de la siguiente manera:

1. Información sobre qué es la celiaquia. Contaminacion y los cuidados con la dieta sin gluten.

2. Trabajar diferentes harinas y almidones.

3. Recetas de galletas

4. Cómo se realiza la glasa. Como se tiñe. Bordes y relleno de galletas.

5. Decoración con Fondant. uso de materiales como estecas y cortadores

 

Durante la clase habrá una parada para tomar un café y degustar algunas galletas.

El precio de la clase es de 55 euros. No hay que trater ningún material. Solo vuestras ganas de aprender y participar.

Para reservar la plaza hay que hacer un depósito de 20 euros. El resto se paga el día de la clase.

 

Esperamos que os animéis por que además de aprender las técnicas de las galletas decoradas pasaremos un rato agradable¡

 

 

Gelletas de manteca rellenas de crema de queso y dulce de leche sin gluten

Lo primero que tengo que decir sobre esta receta es que está que te mueres¡ Es una galleta que te lleva a tiempos atrás, cuando las cosas se hacían de manera artesana (gracias a Dios estamos regresando a eso). La receta de la galleta es de mi colega Dámaris de Rincon de Sinai, la compartio con nosotros en un curso suyo al que asistí.

Las decidí rellenar de una crema de queso (frosting) con dulce de leche que está para quitarse el sombrero. Todo el mundo que las ha probado les han encantado. Este frosting es el típico que se podría comer a cucharadas, ya que es un vicio

galletas rusticas con crema queso

 Ingredientes Galletas

150 gr. de manteca

250 gr. de azúcar

2 huevos

450 gr. harina Mix C de Dr. Schaer

50 gr. de almidón dulce de Yuca

1 Cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal.

Preparación

1. Mezclar la manteca con el aúcar. Cuando esté bien unida añadir los huevos uno a uno. mezclar bien.

2. Tamizar las harinas y la pizca de sal. Añadirlas a la mezcal anterior. Añadir la vainilla.

Yo utilizo el robot de cocina con la barilla amasadora y termino con las manos.

Como sabrési las masas de harinas sin gluten tienen el “problema” que no “aglutian”, no mezclan bien, se suelen romper con facilidad. Por este motivo lo que hago es estirarla en varias partes. Con ayuda de papel de hornear. Una vez las tienes estiradas dejalas en la nevera unas horas para que endurzca, así te será más fácil cortar la masa. (yo las dejé de la tarde oara la mañana siguiente)

Precalentar el horno a 200º. Hornear las galletas 12-15 minutos a 180º. Calor solo por abajo.

Una vez hechas, dejar enfriar sobre una rejilla.

Las puedes comer perfectamnete así, por que están buenísimas. Como os comentaba es como volver a la infancia, me recuerdan a mi pueblo a mi abuela, a antiguo… o rellenarlas como hice yo en esta ocasión con crema de queso y dulce de leche

 Ingredientes crema de queso y dulce de leche

75 g queso crema

75 g mantequilla a temperatura ambiente

185 g icing sugar tamizado

3 cucharadas de dulce de leche sin gluten (yo usé La lechera de Nestlé)

Poner el queso crema en el robot de cocina y mezclar hasta que esté suave y cremoso. Reservar. Poner la mantequilla y el icing sugar en la Kitchen Aid y batir hasta que esté muy pálido y esponjoso. Añadir el queso crema poco a poco y batir hasta que esté mezclado. Añadir el dulce de leche y mezclar bien.

Atención¡¡ No Probar¡¡ corres el riesgo de comértelo todo y tener que volver a empezar

Rellenar las galletas y ahora si¡ ya las podeis comer. cerrad los ojos y disfrutadlas…  Que aproveche

Galletas de chocolate y buttercream tipo “OREO” sin gluten

Llevaba tiempo queriendo hacer las famosas galletas de chocolate negro tipo “oreo” pero sin gluten, ya que se suelen se suelen utilizar en combinación con otros tipos de postres tipo cupcakes, tartas, etc.  Me basé en la receta del blog Cakelicioso ya que tenían una pinta deliciosa.

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Ingredientes

90 gr. de mantequilla en pomada

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo

145 gr. de harina sin gluten

15 gr. de maizena

95 gr. de cacao en polvo (Valor)

1/2 cdita. de bicarbonato

una pizca de sal

1/2 cdita. de esencia de vainilla

Para la crema

100 gr. de mantequilla en pomada

95 gr. de azúcar glass

1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación

  • Batir la mantequilla con el zúcar hasta que esté completamente integrada. Añadir el huevo y mezclar bien.
  • Tamizar las harinas, el bicarbonato y la sal. Añadirlo a la mezcla anterior y mezclar.
  • Quedará como en granitos, nada compacto. No te preocupes, es lo que tiene la harina sin gluten. Hay que amasarlo con las manos para que cohexione bien.
  • Vete haciendo pequeñas bolas de masa y la extiendes entre 2 hojas de papel de horno, así veras que es mas fácil. Haz una plancha de unos 3 mm. y con un corta pastas redondo las vas cortando y poniendo en la placa de horno sobre papel de cocina. Hay que tener paciencia por que la masa se resquebraja un poco. Pero si las vais haciendo poco a poco quedarán muy bien.
  • Estas cantidades dan para unas 16 -18 galletas dobles
  • Se hornean 12 minutos en el horno a 180º.

Para hacer el relleno batís muy bien la mantequilla en pomada con el azúcar glass. Cuando esté completamente integrado le añadís la vainilla y seguís batiendo.

Cuando las galletas están frías las untáis con el relleno, o más cómodo usando una manga pastelera las rellenáis.

Están deliciosas – no saben igual que las oreo, pero está receta está muy rica.

Nota: para los intolerantes a la lactosa las galletas se pueden sustituir por margarina vegetal. Pero para el relleno mejor mantequilla de soja.