Coulant de chocolate sin gluten y sin lactosa

Este si que es un postre que es para los amantes del chocolate. Segun la wikipedia “el coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato”. Es un bizcocho blando y caliente, por lo que hay que tomarlo recién sacado del horno para que al cortarlo salga todo el chocolate liquido que tiene dentro.

el tiempo de horneado es muy importante tiene que quedar un poco crudo para que se haga por fuera y quede liquido por dentro. Por lo que hay que controlar el horno y hacer varias pruebas. Prueba-error

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Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro para fundir

120 gr de harina sin gluten (yo use harina de arroz)

2 cucharadas de cacao puro (Valor por ejemplo)

200 gr. de mantequilla – yo use margarina Artua que es sin lactosa

150 gr. de azúcar – si os gusta más dulce podéis echar 50 gr. más. Yo soy muy dulceira y a mi me falto un poco de azúcar

6 huevos

Elaboración:

– Pre-calentar el horno a 200º

– en un bol derretir el chocolate con la mantequilla

– en otro bol mezclar bien los huevos con el azúcar. Añadir la harina tamizada y el cacao. Mezclar bien

– unir las 2 masas en un único bol. Mezclar bien.

– Dividir la mezcla en moldes individuales. Los de los flanes de aluminio pueden ir muy bien. Tener en cuenta que este postre no sube mucho por lo que podes ser generosas con la cantidad de masa en los moldes para que quede mas grande.

– Hornear unos 10-15 minutos. Como os comenté depende de cada horno, de la cantidad de masa… igual tenéis que probar varias veces hasta dar con el punto justo.

Tómalo caliente por que esta ñam….. este postre es puro pecado¡

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San Valentín para TOD@S sin gluten, azúcar, huevo, lactosa, proteína de leche, soja

Ya falta muy poco para el día del Amor, San Valentín, o día de los enamorados. “Love is in the air” (me encanta esta canción¡)

Se nos han ocurrido algunas ideas muy dulces para celebrar este día tan romántico. Ideas para tod@s  ya que nos adaptamos a todas las intolerancias alimenticias. Nuestros productos son sin gluten, pero además puedes encargar postres sin lactosa, sin proteina de leche, sin soja, sin huevo, sin fructosa…Para que nadie se quede sin su regalo de San Valentín.

Recuerda que todos nuestros productos son artesanos 100%

Detalles de chuches desde 1 €

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Cupcakes de San Valentín. Red Velvet con frosting de queso. Están deliciosos y además con el color rojo son muy sensuales¡ Desde 2€

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Brownie especial Celicatessen. umm muy suave y esponjoso y mucho mucho chocolate¡ Lo empaquetamos en bolsita individual, muy amoroso. Desde 2€

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Tartas corazón semifrías (de chocolate y nata, San Marcos, chocolate blanco). Desde 17€

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Tartas al gusto por encargo (red velvet con frosting de queso, chocolate y fresas, selva negra…) Precio según tamaño y peso.

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Caja para 2 de Desayuno / Merienda. 

Desde 18€ ( y por 4 € más la entregamos en Coruña donde nos digas)

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  • Desayuno/merienda dulce: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, mantequilla, mermelada, 2 piezas de bollería,   2 cupcakes, 1 bolsa de chuches.
  • Desayuno /merienda salada: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, tomate, aceite, 2 piezas de bollería, 2 pulgas de jamón serrano, 1 bolsa de chuches.
  • Puedes añadirle suplementos: más piezas de bollería, cupcakes,  mini de cava con 2 copas desechables. Consultar opciones y precios.

Brownie de Nutella con lacasitos de chocolate negro sin gluten

Esta receta es perfecta para los amanes de la Nutella y de los brownies, ya que la mezcla es…. ummmm Deliciosa¡¡  Queda muy jugoso y se toman genial con una cucharilla.

Son unos brownies facilísimos y que se hacen en un periquete. Un postre para merendar con el que quedarás fenomenal – si logras no comértelos antes de que lleguen los invitados 😉

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Ingredientes

300 gr. de Nutella (también puede ser Nocilla sin gluten)

2 huevos

100 gr. de harina sin gluten

1/2 cucharadita de levadura

Lacasitos de chocolate negro

Elaboración

En un bowl poner todos los ingredientes y batir bien.

Echar la mezcla en cápsulas de papel. (esta cantidad da para unas 6-8 uds, dependiendo del tamaño de las cápsulas)

Decorar con los Lacasitos.

Hornear 180º unos 15 minutos.

 

27 de Mayo Día Nacional del Celíaco

Este será nuestro Primer Día Nacional del Celíaco. Sabemos que los productos sin gluten suelen ser más caros que el resto de alimentos en general. Nuestra filosofía es ofrecer a nuestros clientes productos artesanos, de calidad y a un precio justo. Lo que elaboramos personalmente tiene los mismos precios que los que os podéis encontrar en otros establecimientos parecidos al nuestro pero que no son exclusivos. Preferimos ajustar nuestro margen pero que las personas con intolerancias vengan y repitan Los productos envasados tienen los precios que nos marcan las propias casas y en este caso nuestros margenes sí que son más pequeños. Para celebrar el Día Nacional del Celíaco el día 27 de mayo todos nuestros productos tendrán un 10% de descuento.

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Cupcake relleno de mermelada de fresa con frosting de vainilla rosa

Me gusta mucho ver Canal Cocina por las noches, después de un duro día de trabajo es una de las mejores partes del día, relajarme delante de la tele y ver las maravillosas recetas de cocina que elaboran grandes chefs. Uno con los que suelo coincidir es con Gordon Ramsay (el de Pesadilla en la Cocina amerciano). La semana pasada hizo una tarta muy fácil y con una pinta delicisosa. Victoria Sponge Cake o en España  Bizcocho. Un clásico y básico de la cocina de postres. El la rellenó con buttercream de genjibre y la cubrio con ganache de chocolate.

En lo que me besé fue en el bizcocho para hacer las cupcakes, ya que habitualmente uso otras receras. La buttercream de jenjibre la dejaremos para otra ocasión, ya que no estamos acostumbrados a estos sabores tan ingleses.

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Ingredientes

Para el Cupcake

Nos tenemos que basar en el peso de los huevos para poder saber las cantidades del resto de ingredientes. Yo usé 3 huevos de tamaño L. Asi que los pesé y me dio 176 gr. A partir de este peso va el resto de ingredientes.

3 huevos (176 gr)

176 gr. de harina Mix C de Dr. Shaer

176 gr. de azúcar

176 gr. de mantequilla

1 charatita y media de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la buttercream:

250 gr. de mantequilla en pomada (sacarla un par de horas antes de la nevera)

325 gr. de azúcar glass

1 cdita esencia de vainilla

2-3 cdas de leche

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Preparación

Cupcakes

  • Encender el horno a 180º para que se caliente.
  • Batir la mantequilla para que se desahaga. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que quede toda integrada y quede como una crema blanca.
  • Añadir los huevos y mezclar bien. Añadir la esencia de vainilla.
  • Añadir la harina tamizada con la levadura.
  • Mezclar bien todos los ingredientes.
  • Repartir la masa en cápsulas, aproximadamente 2/3 del total
  • Hornear unos 20 minutos
  • Sacar y dejar enfriar 5 minutos en el molde de los cupcakes y luego sobre una rejilla.

Buttercream

En el robot poner la mantequilla y batir para que se deshaga, incorporar el azúcar glass tamizado, añadir 2-3 cudas de leche, añadir la vainilla. Mezclar muy bien, unos 5 minutos o más hasta que la crema tenga consistencia como de merengue. cuando esté hecha añadir el colorante. Atención añadelo con la punta de un palillo, son muy fuertes y con poca cantidad llega.

Montaje

Rellenar las cupcakes con lo que os apetezca, por ejemplo, por seguir con el tono rosa, mermelada de fresa, o de frutos del bosque.

Con una manga pastelera y boquilla poner la buttercream sobre las cupcakes

 

 

Magdalenas de Zanahoria sin gluten

Una compañera de trabajo trajo una tarta de zanahoria para celebrar su cumpleaños y estaba… deliciosa. Me recordó a una que solía hacer mi madre cuando mis hermanos y yo eramos pequeños. Ese sabor me trasladó a aquellos tiempos en los que vivíamos en Algorta. Tiempos muy felices. Claro: receta, receta por favor¡¡

Decidí hacerlas en moldes de magdalenas por que así les suelen gustar más a los niños y las comen de maravilla en el desayuno. Y son sanas, muy sanas.

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Ingredientes

340 gr. de zanahorias (se pueden sustituir por calabaza o similar)

4 huevos

280 gr. de harina Mix Dolci de Dr. Schaer

300 gr. de azúcar moreno

240 gr. aceite de girasol

1 sobre levadura sin gluten Hacendado

1 cucharadita de mezcla especias de repostería. Si no os gusta la canela podéis prescindir de ella, o echar menos cantidad.

1 pizca de sal.

Preparación

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Mezclar las yemas y el azúcar moreno hasta que estén muy unidos. Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas a la mezcla de yemas y claras
  • Añadir el aceite poco a poco sin parar de batir.
  • En un bowl mezclar la harina, la mezcla de especias, sal, levadura. Mezclamos todo y tamizamos. Añadir a la mezcla húmeda. Batir todo muy bien.
  • Pelar y triturar las zanahorias. Añadir a la mezcla y batir.
  • Poner en moldes de magdalenas.
  • Hornear 10-15 minutos. sacar y dejar enfriar.

Esta cantidad da para unas 24 magdalenas. Están muy jugosas y se deshacen casi en la boca. Están tan jugosas que el papel de la magdalena se sale sólo, por eso en la foto aparece despegado. Están muy blanditas.  Y a los niños le han encantado¡¡ Umm celicatessen¡

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Cupcakes de chocolate veganos, sin gluten, sin lactosa, sin huevo

 

A quien le guste el chocolate estos cupcakes le van a encantar. Están deliciosos, tienen un sabor muy fuerte a chocolate y además de ser para la dieta vegana son aptos para las personas con intolerancias al gluten, la lactosa y alérgicos al huevo. Quedan muy esponjosos, jugosos y suaves.

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Ingredientes:

230 gr. de harina sin gluten Mix Dolci de Dr. Schaer

50 gr. de cacao puro Valor

220 gr. de azúcar moreno

1 sobre de levadura (Hacendado)

200 gr. de leche de soja

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 manzana (yo use golden tamaño pequeño)

1 cucharadita extracto de vainilla

130 gr. de aceite de girasol

Preparacion:

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl: harina tamizada, cacao, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal.
  • Pelar la mazana y cortarla en trozos, hacer un puré con ella.
  • Añadir al bowl los ingredientes húmedos: leche de soja, aceite de girasol, cucharadita de vainilla y puré de manzana.
  • Mezclar todo muy bien en el robot de cocina con las varillas hasta que se forme un pasta uniforme.

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  • Verte la mezcla en las capsulas de las magdalenas a la mitad de su tamaño. Da para unos 16 – 18  cupcakes.
  • Hornear a 180º unos 20 minutos, comprobar que un palillo sale seco si pinchamos el cupcake.

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Puedes decorarlos con una buttercream vegana, en la que sustituimos la mantequilla por una margarina vegetal. A mi no me dio tiempo a prepararla, pero os dejo los ingredientes.

125 gr. de Margarina 
225 de Azúcar Glas tamizado
3 cucharaditas de Bebida de Avena
1 Cucharadita de esencia de Vainilla
1 cucharadita de postre de una mermelada, compota de manzana por ejemplo ya que es fruta que usamos en la receta.
Batir primero la margarina con el batidor de varillas. Añade las tres cucharaditas de bebida de avena y la esencia de vainilla. Sigue batiendo.
y añade poco a poco el azúcar glas tamizado Al final incorpora la cucharada de compota. Mezclar todo .
Coloca la mezcla en una manga pastelera y decora las magdalenas.