Cookies de chocolate y nueces sin gluten

Hoy os traigo una receta tradicional de galletas americanas (cookies) de chocolate y nueces sin gluten. Están deliciosas¡ y si tienes niños es una merienda que les va a encantar

Ingredientes
  • 110 gr. de azúcar moreno.
  • 110 gr. de azúcar blanco.
  • 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • 320 gr. de harina de arroz (yo la uso integral).
  • 180 gr. de pepitas de chocolate.
  • 80 gr. de nueces troceadas

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Primeramente en un robot de cocina o en un recipiente tipo kichenaid poner la mantequilla. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar hasta que se forme una crema suave.

Añadir los huevos y mezclar bien. incorporar la vainilla.

Añadir la harina. cuando esté bien mezclado incorporar las pepitas de chocolate y las nueces troceadas.

Hacer bolitas con la masa y poner en la bandeja del horno forrada con papel. deben estar separadas ya que con el calor se van a expandir. Yo hice galletas de unos 40-45 gr.

Hornear unos 15 minutos, dependiendo del tamaño de tus galletas necesitarás más o menos tiempo. Cuando estén doradas puedes ir sacándolas. Déjalas enfriar completamente sin quitarlas de la bandeja para que no se te rompan.

 

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Coquitos deliciosos sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche (caseína)

Hoy os dejo una receta muy fácil y además muy rica, unas pastas de coco, que además de ser sin gluten también son sin lactosa.

Es uno de esos postres indispensable que a todos les gusta y que se hace en un periquete. A mi me trae recuerdos de mi infancia por que es una receta que mi madre hacía en ocasiones. Es uno de esos sabores que cuando lo tomas vuelves atrás.

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Ingredientes

200 gr. de coco rallado

200 gr. de azúcar

3 huevos

Elaboración

Pre-calentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes muy bien. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno (valga la redundancia) poner montoncitos de la mezcla. No los pongáis demasiado cerca por que crecen un poco.

Hornear unos 12-15 minutos. Depende del color dorado que os guste que tengan los coquitos. Dejar enfriar y… ñam. A comer¡ Cuidado que desaparecen enseguida.

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27 de Mayo Día Nacional del Celíaco

Este será nuestro Primer Día Nacional del Celíaco. Sabemos que los productos sin gluten suelen ser más caros que el resto de alimentos en general. Nuestra filosofía es ofrecer a nuestros clientes productos artesanos, de calidad y a un precio justo. Lo que elaboramos personalmente tiene los mismos precios que los que os podéis encontrar en otros establecimientos parecidos al nuestro pero que no son exclusivos. Preferimos ajustar nuestro margen pero que las personas con intolerancias vengan y repitan Los productos envasados tienen los precios que nos marcan las propias casas y en este caso nuestros margenes sí que son más pequeños. Para celebrar el Día Nacional del Celíaco el día 27 de mayo todos nuestros productos tendrán un 10% de descuento.

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Taller de galletas creativas sin gluten día 1 de junio

El día 1 de junio de 10 a 14 horas  impartiremos un Taller de galletas creativas sin gluten.  Decidimos que fuera el domingo por la mañana para que las personas que trabajan puedan asistir.  La persona que impartirá el curso es Damaris de El Rincón de Sinaí. Toda una experta en el mundo Sin Gluten y en la repostería creativa.

curso galletas

El curso se desarrollará de la siguiente manera:

1. Información sobre qué es la celiaquia. Contaminacion y los cuidados con la dieta sin gluten.

2. Trabajar diferentes harinas y almidones.

3. Recetas de galletas

4. Cómo se realiza la glasa. Como se tiñe. Bordes y relleno de galletas.

5. Decoración con Fondant. uso de materiales como estecas y cortadores

 

Durante la clase habrá una parada para tomar un café y degustar algunas galletas.

El precio de la clase es de 55 euros. No hay que trater ningún material. Solo vuestras ganas de aprender y participar.

Para reservar la plaza hay que hacer un depósito de 20 euros. El resto se paga el día de la clase.

 

Esperamos que os animéis por que además de aprender las técnicas de las galletas decoradas pasaremos un rato agradable¡

 

 

Gelletas de manteca rellenas de crema de queso y dulce de leche sin gluten

Lo primero que tengo que decir sobre esta receta es que está que te mueres¡ Es una galleta que te lleva a tiempos atrás, cuando las cosas se hacían de manera artesana (gracias a Dios estamos regresando a eso). La receta de la galleta es de mi colega Dámaris de Rincon de Sinai, la compartio con nosotros en un curso suyo al que asistí.

Las decidí rellenar de una crema de queso (frosting) con dulce de leche que está para quitarse el sombrero. Todo el mundo que las ha probado les han encantado. Este frosting es el típico que se podría comer a cucharadas, ya que es un vicio

galletas rusticas con crema queso

 Ingredientes Galletas

150 gr. de manteca

250 gr. de azúcar

2 huevos

450 gr. harina Mix C de Dr. Schaer

50 gr. de almidón dulce de Yuca

1 Cdita de esencia de vainilla

1 pizca de sal.

Preparación

1. Mezclar la manteca con el aúcar. Cuando esté bien unida añadir los huevos uno a uno. mezclar bien.

2. Tamizar las harinas y la pizca de sal. Añadirlas a la mezcal anterior. Añadir la vainilla.

Yo utilizo el robot de cocina con la barilla amasadora y termino con las manos.

Como sabrési las masas de harinas sin gluten tienen el “problema” que no “aglutian”, no mezclan bien, se suelen romper con facilidad. Por este motivo lo que hago es estirarla en varias partes. Con ayuda de papel de hornear. Una vez las tienes estiradas dejalas en la nevera unas horas para que endurzca, así te será más fácil cortar la masa. (yo las dejé de la tarde oara la mañana siguiente)

Precalentar el horno a 200º. Hornear las galletas 12-15 minutos a 180º. Calor solo por abajo.

Una vez hechas, dejar enfriar sobre una rejilla.

Las puedes comer perfectamnete así, por que están buenísimas. Como os comentaba es como volver a la infancia, me recuerdan a mi pueblo a mi abuela, a antiguo… o rellenarlas como hice yo en esta ocasión con crema de queso y dulce de leche

 Ingredientes crema de queso y dulce de leche

75 g queso crema

75 g mantequilla a temperatura ambiente

185 g icing sugar tamizado

3 cucharadas de dulce de leche sin gluten (yo usé La lechera de Nestlé)

Poner el queso crema en el robot de cocina y mezclar hasta que esté suave y cremoso. Reservar. Poner la mantequilla y el icing sugar en la Kitchen Aid y batir hasta que esté muy pálido y esponjoso. Añadir el queso crema poco a poco y batir hasta que esté mezclado. Añadir el dulce de leche y mezclar bien.

Atención¡¡ No Probar¡¡ corres el riesgo de comértelo todo y tener que volver a empezar

Rellenar las galletas y ahora si¡ ya las podeis comer. cerrad los ojos y disfrutadlas…  Que aproveche

Pastas de Té sin gluten

Esta receta de pastas de té está deliciosa. Quedan unas pastas muy suaves y delicadas. Son muy fáciles de hacer y están riquísimas. La receta me la dio Damaris, de El Rincón de Sinaí. Todas las personas que probaron estas tradicionales pastas me pidieron la receta… y además sin gluten

Ingredientes:

80 gr. azúcar glass

200 gr. de harina Mix Dolci de Dr. Schaer

80 gr. de harina de arroz

190 gr. de mantequilla en punto pomada

2 huevos

Esencia de vainilla

Cholate fondant

Elaboración

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Mezclar en un bol la mantequilla en pomada (o sea que la tenéis que sacar un par de horas antes de la nevera) con el azúcar glass y los huevos.
  • Ir incorporando poco a poco las harinas tamizadas.
  • Añadir la cucharita de esencia de vainilla
  • Mezclar todo muy bien hasta que se forme una masa. Es bastante pringosa.
  • Meter la masa en una manga pastelera.
  • En la bandeja del horno poner papel vegetal para que al echar la masa de las pastas no se peguen.
  • Con la ayuda de a manga pastelera y una boquilla 1M de Wilton vamos haciendo las pastas, de manera alargada. Que estén separadas unos milímetros. La masa una vez hornada queda más o menos del mismo tamaño.  
pastas de té sin gluten
pastas de té sin gluten

Las metemos en el horno a 180º. Tardan, dependiendo del grosor de la pasta unos 12 – 15 minutos.

  • Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras tanto derretimos chocolate fondant ( yo usé el de la marca Nestlé sin gluten) Unos 150 gr.

Mojamos la galleta en el chocolate, podemos escurrir la parte plana de la galleta que queda debajo en el lateral del bol.

pasta de té con chocolate

La dejamos secar en papel vegetal durante mínimo una hora. El tiempo que sea necesario para que el chocolate se enfríe y quede duro. Mi hija las llama cerillas, por que dice que parecen cerillas al tener las dos partes. Lo cierto es que es una receta muy fácil de hacer  y a todos les encanta. Celicatessen!

pastas de té con chocolate
pastas de té  con chocolate sin gluten