Pudding de arroz con leche sin gluten

Este postre de Pudding de arroz con leche sin gluten está delicioso. Nos han pedido que demos la receta, ya que es uno de nuestros postres habituales en nuestra carta de Casereccio y también lo tenemos para llevar. Es muy fácil de hacer y quedas como un rey o una reina si tienes invitados, por que a quien no le gusta el arroz con leche?

(Nota: la foto no le hace justicia…)

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Ingredientes:

  • 1 l. de leche
  • 6 cucharadas de arroz redondo soperas
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • monda de limón
  • rama de canela
  • trode jenjibre
  • 3 huevos
  • caramelo liquido

Elaboracion

Aromatizar la leche con el limón, la canela y el jenjibre (poner a calentar tdo). Cuando esté caliente añadimos el arroz y lo dejamos cocer 10 minutos.

Añadimos el azúcar y continuamos la cocion otros 10 minutos. A fuego lento y dando vueltas con una cuchara de palo de vez en cuando.

Dejamos enfriar. Retiramos la monda, el palo de canela y el jenjibre.

Cuando esté frio añadir al arroz con leche 3 claras a puntos de nieve y 3 yemas.

En un molde que hemos forrado con caramelo vertemos la mecla y la horneamos a baño maria unos 45 minutos.

Cuando esté frio desmoldamos

Se puede servir con caramelo líquido, que le queda de rechupete.

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