BROWNIE CON MUCHOS SINS Y DELICIOSO¡

Hace unos días tuvimos uno de esos encargos imposibles de muchos “sins”: sin gluten, sin trigo, sin arroz, sin maíz, sin caseína, sin leche, sin lactosa, sin huevo….

Una chica que tiene muchos problemas sobre todo con los cereales. Puede comer muy pocas cosas. Lo bueno es que tolera el azúcar, la soja  y el cacao puro. Yuppiii¡¡ algo es algo.  Es muy difícil para ella poder salir a comer a los sitios, y tomar dulces ya casi imposible. Un reto para mi: hacer algo que ella pueda comer y además que esté rico.  Tiene que estar rico, sino no se lo vendo.

Esa es una de nuestras máximas: lo que hacemos y vendemos tiene que estar como mínimo rico, aunque preferimos la palabra delicioso a ser posible Sino no lo damos a los clientes.

Con los pocos ingredientes posibles para hacer un dulce como mínimo rico pensé en un brownie – umm chocolate¡¡  Y el resultado fue Delicioso¡¡

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Ingredientes

1 taza de harina de soja

1 taza de harina de garbanzo

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1 taza de leche de soja

1 cdita de bicarbonato

3/4 de taza de cacao puro

Preparacion

Precalentar el horno a 180º mientras se elabora la masa

Poner los ingredientes secos en un bowl. Añadir los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien. Poner en un recipiente de horno que esté con papel de horno para que se pueda desmoldar bien.

Hornear a 180º durante unos 35-40 minutos

dejar enfriar ( sino podeis evitar comerlo caliente) os va a encantar¡¡

Mesa dulce y tarta para Boda sin gluten, sin leche, sin fructosa y sin maíz

Yolanda nos encargó una mesa dulce para la boda de su hijo Oscar con Morgan. Ella es intolerante al gluten, la leche, la fructosa y al maíz. Un reto para nosotros ya que son muchas intolerancias juntas y no nos da mucho margen. Además queríamos hacer una mesa bonita y elegante y con una tarta que pudieran tomar todos los invitados y sobre todo Morgan.

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Nos decantamos por poner varios dulces y también golosinas románticas. Todos los postres son sin gluten, algunos sin leche y algunos din maíz. Para Morgan adaptamos todos los postres a sus intolerancias y le preparamos un plato especial para ella de manera que no pudiera dar lugar a error.

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Brownie especial celicatessen – sin gluten y sin maíz

Brownie vegano – sin gluten, sin maíz, sin fructosa y sin leche

Cupcakes de limón con frosting de limón – para todos los invitados sin gluten, sin maíz. Para Morgan los adaptamos además a sin fructosa y sin leche.

Vasitos de chocolate rellenos de nata y fresa – para Morgan le hicimos sus propios vasitos y los rellenamos del frosting de limón

Macarons variados – son sin gluten. Los de Morgan los hicimos de chocolate (le encanta) adaptados a sus intolerancias.

Piruletas artesanas de chocolate belga Callebaut – las de Morgan con chocolate Tres Onzas.

Además había golosinas sin gluten, sin leche y sin huevo – no pudimos encontrar chuches sin maíz 😦

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y como no la tarta de bodas¡¡ para 40 personas hicimos una tarta de 3 pisos. El último es el que era apto para Morgan. Tarta de chocolate, rellena de frosting de chocolate en los pisos 2 y 3 y de mermelada de fresa en el piso 1.

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Los pisos 1 y 2 están forrados de fondant blanco y adornadas con flores y perlas. El ultimo Piso – el apto para Morgan estaba cubierto de Royal Icing. Lo decoramos con rosas de fondant en lo alto y con un lazo de raso de color blanco.

Decoramos la mesa con motivos románticos que hablan del Amor y en inglés como homenaje a la novia que es Norteamericana.

San Valentín para TOD@S sin gluten, azúcar, huevo, lactosa, proteína de leche, soja

Ya falta muy poco para el día del Amor, San Valentín, o día de los enamorados. “Love is in the air” (me encanta esta canción¡)

Se nos han ocurrido algunas ideas muy dulces para celebrar este día tan romántico. Ideas para tod@s  ya que nos adaptamos a todas las intolerancias alimenticias. Nuestros productos son sin gluten, pero además puedes encargar postres sin lactosa, sin proteina de leche, sin soja, sin huevo, sin fructosa…Para que nadie se quede sin su regalo de San Valentín.

Recuerda que todos nuestros productos son artesanos 100%

Detalles de chuches desde 1 €

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Cupcakes de San Valentín. Red Velvet con frosting de queso. Están deliciosos y además con el color rojo son muy sensuales¡ Desde 2€

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Brownie especial Celicatessen. umm muy suave y esponjoso y mucho mucho chocolate¡ Lo empaquetamos en bolsita individual, muy amoroso. Desde 2€

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Tartas corazón semifrías (de chocolate y nata, San Marcos, chocolate blanco). Desde 17€

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Tartas al gusto por encargo (red velvet con frosting de queso, chocolate y fresas, selva negra…) Precio según tamaño y peso.

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Caja para 2 de Desayuno / Merienda. 

Desde 18€ ( y por 4 € más la entregamos en Coruña donde nos digas)

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  • Desayuno/merienda dulce: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, mantequilla, mermelada, 2 piezas de bollería,   2 cupcakes, 1 bolsa de chuches.
  • Desayuno /merienda salada: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, tomate, aceite, 2 piezas de bollería, 2 pulgas de jamón serrano, 1 bolsa de chuches.
  • Puedes añadirle suplementos: más piezas de bollería, cupcakes,  mini de cava con 2 copas desechables. Consultar opciones y precios.

BROWNIE CLASICO SIN GLUTEN

Una receta del típico brownie con nueces sin gluten. Está muy rico y es muy potente por lo que para días fríos con algo caliente está buenísimo. También lo puedes acompañar con una bola de helado, un poco de nata o incluso chocolate derretido. El chocolate es na perdición. Nosotros utilizamos chocolate sin gluten belga de la marca Callebaut, y está delicioso¡

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Ingredientes

150 gr. de mantequilla

300 gr. de chocolate para postres sin gluten

300 gr. de azúcar

3 huevos xl

1 cdita de vainilla (pasta o extracto)

1/2 cdita de café soluble (vale descafeinado)

1/2 cdita de sal

100 gr. de harina sin gluten

100 gr. de nueces

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Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º
  • Calentar el chocolate y la mantequilla hasta que se deshaga. Se deja templar en el bol.
  • Poner la mezcla en un robot (tipo Kitchen aid o Thermomix, o varillas de batidora )Añadir el azúcar  mezclar bien
  • Añadir los huevos 1 a 1. No echar el siguiente hasta que no esté bien mezclado el huevo anterior.
  • Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
  • Fuera del robot, thermomix o batidora añadir las nueces troceadas.
  • Engrasar el molde con mantequilla – es aconsejable poner papel de horno en el fondo para luego poder quitar bien los trozos de brownie. Verter la mezcla.
  • Hornear a 180º durante unos 30 minutos. Se tiene que hacer una costra por arriba, pero por dentro tiene que quedar jugoso.

Y listo… dejar enfriar – aunque si no resistes la espera también se puede tomar templado¡

Brownie de Nutella con lacasitos de chocolate negro sin gluten

Esta receta es perfecta para los amanes de la Nutella y de los brownies, ya que la mezcla es…. ummmm Deliciosa¡¡  Queda muy jugoso y se toman genial con una cucharilla.

Son unos brownies facilísimos y que se hacen en un periquete. Un postre para merendar con el que quedarás fenomenal – si logras no comértelos antes de que lleguen los invitados 😉

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Ingredientes

300 gr. de Nutella (también puede ser Nocilla sin gluten)

2 huevos

100 gr. de harina sin gluten

1/2 cucharadita de levadura

Lacasitos de chocolate negro

Elaboración

En un bowl poner todos los ingredientes y batir bien.

Echar la mezcla en cápsulas de papel. (esta cantidad da para unas 6-8 uds, dependiendo del tamaño de las cápsulas)

Decorar con los Lacasitos.

Hornear 180º unos 15 minutos.

 

Brownie de remolacha de Rachel Allen sin gluten

El chocolate me rechifla, es uno de mis alimentos favoritos. Pero sólo el chocolate con un alto porcentaje en cacao. Puedo tomar alguno en ocasiones con leche, si no es demasiado dulce. Así que del blanco mejor no hablar. Y dentro de los postres el Brownie es de mis favoritos.

Hace ya un par de meses vi una receta de la repostera Rachel Allen que me llamó la atención. Brownie de remolacha. ¿Una verdura en una tarta? Me encanta la tarta de zanahorias, así que la de berenjena seguro que también me gustará. Y además no dentro de una tarta cualquiera, sino de un brownie! Apunté la receta con la ilusión de hacerla y saborear esa mezcla. ¡Y por fin llegó el momento!

No tengo palabras para describir el sabor, la textura, el olor… simplemente ESPECTACULAR. Os dejo la receta y espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

190 – 200 gr. de remolacha. Si la tienes fresca genial, si no también vale un bote de la que viene cocida.

250 gr. de chocolate fundido (yo usé el fondant de la marca Nestlé sin gluten)

250 gr. de mantequilla en pomada

300 gr. de azúcar moreno (también vale blanco si no tienes moreno)

3 huevos (L)

100 gr. harina sin gluten (yo usé la Mix Dolci de Dr. Schaer)

1/2 cucharada de levadura sin gluten ( yo usé Hacendado)

Preparación

  • Hacer un puré con la remolacha cocida. Yo la pasé por la picadora y quedó muy fina.
  • Mezclar en un bol la mantequilla en pomada con el azúcar. Si tienes robot genial por que lo hará rápido. Yo usé la batidora con la barilla. Incorporar los huevos uno a uno, esperando a que se hayan integrado bien antes de echar el siguiente.
  • Añadir la remolacha y el chocolate derretido. Mezclar bien.
  • Añadir la harina tamizada y mezclar bien. Quedará una masa bastante espesa.
  • Distribuir la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla o aceite vegetal.
  • Hornear a 180º – 30 – 35 minutos. Sacar y dejar enfriar

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Y este es el aspecto que tendrá el brownie una vez horneado. Es una maravilla como brilla la capa de arriba. Y cuando lo cortas la textura es muy esponjosa y jugosa. En la boca el sabor es fresco, sabroso, untoso, con un retro-gusto a chocolate un poco amargo…. simplemente está que te mueres¡ celicatessen puro y duro!

brownie de remolacha sin gluten
brownie de remolacha sin gluten