BROWNIE CON MUCHOS SINS Y DELICIOSO¡

Hace unos días tuvimos uno de esos encargos imposibles de muchos “sins”: sin gluten, sin trigo, sin arroz, sin maíz, sin caseína, sin leche, sin lactosa, sin huevo….

Una chica que tiene muchos problemas sobre todo con los cereales. Puede comer muy pocas cosas. Lo bueno es que tolera el azúcar, la soja  y el cacao puro. Yuppiii¡¡ algo es algo.  Es muy difícil para ella poder salir a comer a los sitios, y tomar dulces ya casi imposible. Un reto para mi: hacer algo que ella pueda comer y además que esté rico.  Tiene que estar rico, sino no se lo vendo.

Esa es una de nuestras máximas: lo que hacemos y vendemos tiene que estar como mínimo rico, aunque preferimos la palabra delicioso a ser posible Sino no lo damos a los clientes.

Con los pocos ingredientes posibles para hacer un dulce como mínimo rico pensé en un brownie – umm chocolate¡¡  Y el resultado fue Delicioso¡¡

20131109_154114
?????????????

Ingredientes

1 taza de harina de soja

1 taza de harina de garbanzo

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1 taza de leche de soja

1 cdita de bicarbonato

3/4 de taza de cacao puro

Preparacion

Precalentar el horno a 180º mientras se elabora la masa

Poner los ingredientes secos en un bowl. Añadir los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien. Poner en un recipiente de horno que esté con papel de horno para que se pueda desmoldar bien.

Hornear a 180º durante unos 35-40 minutos

dejar enfriar ( sino podeis evitar comerlo caliente) os va a encantar¡¡

San Valentín para TOD@S sin gluten, azúcar, huevo, lactosa, proteína de leche, soja

Ya falta muy poco para el día del Amor, San Valentín, o día de los enamorados. “Love is in the air” (me encanta esta canción¡)

Se nos han ocurrido algunas ideas muy dulces para celebrar este día tan romántico. Ideas para tod@s  ya que nos adaptamos a todas las intolerancias alimenticias. Nuestros productos son sin gluten, pero además puedes encargar postres sin lactosa, sin proteina de leche, sin soja, sin huevo, sin fructosa…Para que nadie se quede sin su regalo de San Valentín.

Recuerda que todos nuestros productos son artesanos 100%

Detalles de chuches desde 1 €

wpid-img_20150126_204950002.jpg wpid-img_20150131_171902348.jpg

Cupcakes de San Valentín. Red Velvet con frosting de queso. Están deliciosos y además con el color rojo son muy sensuales¡ Desde 2€

wpid-cupcake-san-valentin.jpg.jpeg

Brownie especial Celicatessen. umm muy suave y esponjoso y mucho mucho chocolate¡ Lo empaquetamos en bolsita individual, muy amoroso. Desde 2€

wpid-img_20150115_194201611.jpg

Tartas corazón semifrías (de chocolate y nata, San Marcos, chocolate blanco). Desde 17€

wpid-img_20150128_214101527.jpg

Tartas al gusto por encargo (red velvet con frosting de queso, chocolate y fresas, selva negra…) Precio según tamaño y peso.

wpid-tarta-fresa-y-chocolate.jpg.jpeg

Caja para 2 de Desayuno / Merienda. 

Desde 18€ ( y por 4 € más la entregamos en Coruña donde nos digas)

wpid-img_20150119_152130961.jpg

  • Desayuno/merienda dulce: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, mantequilla, mermelada, 2 piezas de bollería,   2 cupcakes, 1 bolsa de chuches.
  • Desayuno /merienda salada: peluchín, 2 zumos, té, azúcar, nesquik, café descafeinado, tomate, aceite, 2 piezas de bollería, 2 pulgas de jamón serrano, 1 bolsa de chuches.
  • Puedes añadirle suplementos: más piezas de bollería, cupcakes,  mini de cava con 2 copas desechables. Consultar opciones y precios.

BROWNIE CLASICO SIN GLUTEN

Una receta del típico brownie con nueces sin gluten. Está muy rico y es muy potente por lo que para días fríos con algo caliente está buenísimo. También lo puedes acompañar con una bola de helado, un poco de nata o incluso chocolate derretido. El chocolate es na perdición. Nosotros utilizamos chocolate sin gluten belga de la marca Callebaut, y está delicioso¡

wpid-img_20150130_085051112.jpg

Ingredientes

150 gr. de mantequilla

300 gr. de chocolate para postres sin gluten

300 gr. de azúcar

3 huevos xl

1 cdita de vainilla (pasta o extracto)

1/2 cdita de café soluble (vale descafeinado)

1/2 cdita de sal

100 gr. de harina sin gluten

100 gr. de nueces

wpid-img_20150126_085212107.jpg

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º
  • Calentar el chocolate y la mantequilla hasta que se deshaga. Se deja templar en el bol.
  • Poner la mezcla en un robot (tipo Kitchen aid o Thermomix, o varillas de batidora )Añadir el azúcar  mezclar bien
  • Añadir los huevos 1 a 1. No echar el siguiente hasta que no esté bien mezclado el huevo anterior.
  • Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
  • Fuera del robot, thermomix o batidora añadir las nueces troceadas.
  • Engrasar el molde con mantequilla – es aconsejable poner papel de horno en el fondo para luego poder quitar bien los trozos de brownie. Verter la mezcla.
  • Hornear a 180º durante unos 30 minutos. Se tiene que hacer una costra por arriba, pero por dentro tiene que quedar jugoso.

Y listo… dejar enfriar – aunque si no resistes la espera también se puede tomar templado¡

16 Octubre Día Mundial del Pan – sin gluten y sin lactosa

El día 16 de octubre se celebra desde el año 2006 el Día Mundial del Pan, o sea que nos encontramos en la 9ª Edición,  según lo estableció la Federación Internacional de Panaderos (UIB) Se hace esta celebración como tributo a un alimento que ha estado presente en la dieta de los seres humanos desde tiempos remotos. Un día dedicado a la historia y al futuro del pan.

En Celicatessen Bakery Coffee También queremos homenajear a este manjar tan del básico, saludable  y al mismo tiempo tan delicioso. En estos días hay gran variedad de presentaciones y sabores que se adaptan a todos los gustos

dia inter pan

Según la wikipedia  “El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y América.  Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada  fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente masa y sea más esponjosa y tierna”. El pan es fuente de energía enriquecida con vitaminas B1, B2 y B3, ácido fólico, proteínas, fibra, magnesio y calcio, ayudando a mejorar el rendimiento físico, mental e intelectual de quienes lo consumen.

baguette celicatessen

En el caso de las personas celiacas el uso de ciertos cereales están restringidos por lo que se elaboran  con harinas sin gluten como puede ser  De arroz de maíz, patata etc.  algunas ellas suplen la falta de proteína a veces con la adicción de goma xantana que proporciona una elasticidad al pan elaborada con él y con emulsificantes que permiten retener las emisiones de dióxido de carbono de la fermentación. Otras substancias empleadas para proporcionar elasticidad al pan se fundamentan con el empleo de algas  o harinas de algarrobo.

En Celicatessen Bakery Coffee apostamos por la naturalidad, artesanía, calidad y sabor de todos nuestros productos. En la Panadería Jose María García encontramos todo esto. Además de que su filosofía de dar lo mejor a sus clientes se ajusta a la nuestra.  Por eso los panes que vendemos en nuestra tienda gustan a tod@s.

EL DÍA 16 DE OCTUBRE  TODOS NUESTROS PANES TIENEN UN 10% DESCUENTO

bocadillo montaditos pan frankfur pan de molde pan de burguer pan chapata

Eventos en los que participamos en Agosto. Sin Gluten, sin lactosa, sin caseína, sin huevo, veganos…

Nos encanta participar en saraos y eventos que nos proponen  para poder acercar el mundo de las intolerancias alimenticias y Celicatessen a todo el mundo. Vamos¡ que nos apuntamos a un bombardeo¡

Este mes de agosto, aunque estuvimos con horario reducido para poder disfrutar un poco de la familia y el verano, pero nos dio tiempo a participar en dos eventos:

 Taller de cupcakes sin gluten en la Farmacia LP10. 6 de agosto

Acercamos el mundo sin gluten a un grupo de 9 niñ@s de una manera divertida con la decoración de cupcakes con fondant. Fue un placer compartir con estos pequeños artistas este tiempo. Al finalizar se les dio un diploma acreditativo y se llevaron sus creaciones.

wpid-wp-1409067883871.jpeg

Sunday Market en la Terraza del Hotel Finisterre. 24 de agosto.

Compartimos espacio con diferentes artistas dando a conocer nuestros productos y nuestra tienda. Una mesa dulce con una variedad de postres para diversas intolerancias: Todo sin gluten, y además sin lactosa, sin proteína de leche, sin azúcar, sin huevo, vegano, sin fructosa… Es una satisfacción ver lo bien que los clientes acogen nuestras iniciativas y además lo que les gustan nuestros productos.

wpid-img-20140824-wa0004.jpg wpid-img_20140824_160727709.jpg wpid-img_20140824_160715744.jpg

 

Seguiremos participando y os mantendremos informados.

Coquitos deliciosos sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche (caseína)

Hoy os dejo una receta muy fácil y además muy rica, unas pastas de coco, que además de ser sin gluten también son sin lactosa.

Es uno de esos postres indispensable que a todos les gusta y que se hace en un periquete. A mi me trae recuerdos de mi infancia por que es una receta que mi madre hacía en ocasiones. Es uno de esos sabores que cuando lo tomas vuelves atrás.

wpid-img_20140715_083504019.jpg

Ingredientes

200 gr. de coco rallado

200 gr. de azúcar

3 huevos

Elaboración

Pre-calentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes muy bien. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno (valga la redundancia) poner montoncitos de la mezcla. No los pongáis demasiado cerca por que crecen un poco.

Hornear unos 12-15 minutos. Depende del color dorado que os guste que tengan los coquitos. Dejar enfriar y… ñam. A comer¡ Cuidado que desaparecen enseguida.

wpid-img_20140715_083517322.jpg

Cookies de Chocolate sin gluten y sin azucar

Hay muchas personas que además de intolerantes al Gluten, tampoco pueden tomar azúcar.  Viene mucha gente buscando productos artesanos sin azúcar, ya que lo que suelen encontrar es industrial.

Desde que descubrí los productos DAYELET estoy encantada. La mayoría de sus productos son aptos para diversas intolerancias: gluten, azúcar, lactosa, caseína, huevo… Yo son lo que uso para mis recetas sin azúcar, ya que quedan muy ricos y con muy buen aspecto.

IMG_20140626_115746756 (1)

Ingredientes

50 gr de mantequilla

80 gr. de Dayelet Galletas

1 huevo

150 gr. de harina Mix C  Schaer

1/2 cucharadita de goma xantana (a la venta en nuestra tienda)

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 gr. de chocolate troceado sin azúcar Dayelet

 

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Batir los 50 gr. de mantequilla

Añadir Dayelet Galletas y mezclar.

Añadir el huevo ligeramente batido, la esencia de vainilla. Cuando esté todo mezclado bien incorporar el azúcar tamizado y la goma xantana.

Terminar mezclando el chocolate troceado.

Hacer bolitas y aplastarlas un poco  y poner en la bandeja del horno, sobre papel de horno o un tapete de silicona. Hornear unos 12-15 minutos (depende de lo grandes que sean las galletas)

Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

!Nuestro primer Premio, Premio Dardos!

premio-dardos

Estamos encantados con este primer premio que hemos recibido de parte de Marga Melón Lodeiro, de Blogueando Sin Gluten. Para nosotros es un honor que nos hayas otorgado este Premio Dardos. Llevamos poco tiempo de vida en este mundo de los blogs y nos hace mucha ilusión recibir este premio. Muchas gracias¡

Es un premio simbólico que se concede entre blogueros y que reconoce la dedicación, la creatividad y el esfuerzo de mantener un blog, así como la capacidad para transmitir valores personales, culturales y éticos.
 
El propósito del premio es promover la confraternización entre blogueros, mostrando tu admiración y aprecio a las personas que publican los blogs que más te gustan.
 
Al aceptar el premio te comprometes a seguir unas normas:
  • Mostrar la imagen del premio en tu blog.
  • Mencionar y enlazar el blog que te ha otorgado el Premio Dardos.
  • Entregar el galardón a otros 15 blogs, de modo que los Dardos sigan caminando por la Blogosfera…

Los 15 blogs a los que vamos a entregar este premio por que los seguimos, por que nos inspiran, por que le ponen cariño y dedicación y y por que nos gustan son:

  1. Mundo sin Gluten de Marga
  2. La Cocina de Lu
  3. Zona de Recreo
  4. Dulcinoelia
  5. Zer0gluten
  6. Tartas sin Gluten
  7. Caminar sin Gluten
  8. Biobania Restaurante
  9. Celiaca creativa
  10. Celiaco a los treinta
  11. Cocina fácil sin gluten
  12. Las recetas de Glutoniana
  13. El Monicreque
  14. Espacio Cusachs
  15. Los alegres Turlurones

Tarta de chocolate y mayonesa sin gluten

Pues sí, como bien dice el título la receta es una tarta de chocolate y mayonesa sin gluten¡ Tenía ganas de probar esta receta desde que la descubrí navegando por Internet. La idea la tomé en primer lugar de El Rincón de Bea, luego seguí buscando y vi que es una receta que tenía éxito y según comentarios gustaba mucho. La verdad es que soy muy atrevida y me encanta probar cosas nuevas, por lo que me dije: ¿Por que no? Y cuando por fin surgió la oportunidad allí que me lié la manta a la cabeza y la hice.

Además, a quienes les pueda repugnar la idea solo pensar una cosa: ¿que es una mayonesa más que una emulsión de huevos y aceite con una pizca de sal y un chorrito de vinagre? Ingredientes estos presentes en muchas recetas de bizcochos.

El resultado estuvo muy bien. La verdad que el bizcocho queda muy jugoso y esponjoso. la textura es estupenda.  Y el sabor es rico, aunque para mi gusto queda un paladar un poco extraño que no me acaba de convencer. Aunque te animo a probarla y cruzar barreras¡

tarta chocolate y mayonesa celicatessen coruña

Ingredientes

60 gr. de pepitas de chocolate sin gluten

60 gr. de cacao en polvo (yo siempre uso Valor)

290 ml. de agua hirviendo

370 gr. de harina sin gluten Dr. Schaer Mix Dolci

1 y 1/4 cdita. de bicarbonato sódico

1 y 1/4 cdita. de levadura

200 gr. de azúcar blanquilla

150 gr. azúcar moreno integral

325 gr. de mayonesa normal

2 huevos XL

1 cdita. extracto de vainilla

Preparación

  • Mezclar en un bowl el cacao, las gotas de chocolate y el agua hirviendo. Batir hasta que no queden grumos. Reservar y enfriar.
  • Pre-calentar el horno 175º
  • Engrasar 3 moldes y poner papel de horno en la base.
  • Tamizar en un bowl la harina, el bicarbonato y la levadura.
  • Batir los 2 azúcares y la mayonesa.
  • Añadir los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que el anterior no esté integrado en la mezcla. Añadir la vainilla
  • Añadir la mezcla de harina poco a poco, en 4 veces.
  • Añadir el chocolate. Mezclar todo muy bien.
  • Dividir la masa en los 3 moldes. Hornear 35 minutos a 175º. Una vez cocida dejar¡r enfriar 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.
  • Para que estén jugosos cuando enfríen se envuelven en un film y se guardan en un lugar seco. Esto se hace para que asienten y queden esponjosos.

Os cuento que yo hice 2 tercios de la masa y solo 2 capas de bizcocho. No lo dejé reposar de un día para otro ya que no tenía tiempo. Fue una tarta para el santo de mi tía Conchi, así que …  De todas formas el bizcocho estaba superjugoso y esponjoso.

Para decorarla hice un Frosting de chocolate y queso de untar tipo philadelphia. Que estaba delicioso.

tarta mayonesa y chocolate celicatessen 2

CHOCOLATE FROSTING

300 gr. azúcar glass

30 gr. cacao Valor

1 pizca de sal

150 gr. de queso de untar tipo philadephia

225 gr. de mantequilla

250 gr. de chocolate. Yo usé el de Postres de Nestlé.

180 ml. de nata fresca

Derretir el chocolate al baño maría y dejar enfriar. Tamizar el azúcar glass con la sal y el cacao.

Batir la mantequilla con el queso de untar, mezclar bien ambos ingredientes. Añadir la mezcla del azúcar con la sal y el cacao. Batir todo.

Añadir el chocolate liquido  y batir de nuevo. Finalmente añadir la nata fresca.

Con el frosting rellenar las capas de la tarta y luego usarlo para cubrir todo el bizcocho.

Espero que os guste, en el Santo de mi tía tuvo mucho éxito. Estaba celicatessen¡