Bizcocho de plátano y nueces sin gluten

Si te gustan los plátanos te gustará este bizcocho. Tiene mucho sabor y es muy jugoso. Para desayunar, como postre, merendar… es un “must” que se adapta a cualquier situación. y si lo decoras bonito con una buttercream de vainilla o una ganache de chocolate queda una tarta estupenda¡

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Ingredientes

75 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de aroma o extracto de vainilla
4-5 plátanos hechos puré
260 gr. harina de arroz integral (tambien vale normal)
1 y 1/3 cucharaditas levadura
1 cucharadita de bicarbonate
250 ml. nata de repostería

90 gr. nueces cortadas en trocitos

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Elaboración

Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, levadura, bicarbonate y reservar.
Batir mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado y quede esponjosa
Añadir los huevos y uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla
Añadir el puré de plátano y batir bien.
Añadir la mitad de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
Añadir la mitad de la nata y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado.
Añadir las nueces picadas.
Engrasar un molde con aceite o mantquilla. Yo usé uno típico de roscón con el agujero en medio.
Hornear durante unos 45- 50minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
Cuando este frio lo podeis adorner con azúcar glas en la superficie.

 

 

 

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