Tarta capuccino sin gluten

Si te gusta el café, si te apasiona el café esta es tu tarta. Sin gluten.  Definitivamente puede estar entre las favoritas de los amantes del café.

A mi el café me gusta, aunque tampoco es que sea una local de él. Pero sí lo saboreo y empiezo todas las mañanas con uno, sino es que no soy persona – como se suele decir.

En esta occasion usé café descafeinado, para que todo el mundo la pueda tomar (no queremos ser reponsables del insomnio de nadie :-))

Esta receta la saqué del libro de  El Rincón de Bea y la adapté al mundo “sin gluten”. Bea tiene unas recetas buenísimas¡

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

50 gr. cacao en polvo (Valor, o el de Mecadona que han sacado Nuevo)

220 ml. café descafeinado 

300 gr. harina sin gluten. (yo usé harina de arroz integral)

50 gr. harina de maíz (Maizena, Mecadona acaba de sacar otra de marca propia)

300 gr. azúcar

1 cucharada de levadura quimica sin gluten

1/2 cucharadita sal

200 gr. mantequilla sin sal

3 huevos XL – o 4 huevos M

1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN (En robot tipo Kitcheaid – vale con baidora de barillas):

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina, harina de maíz, levadura , sal y reservar.
Mezclar el café caliente con el cacao en polvo y batir hasta que se disuelvan los grumos, reservar hasta que se enfríe.
Batir  la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.    Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla
Con la velocidad al mínimo añadir un tercio de la harina y batir justo hasta que se haya incorporado.
Añadir la mitad de la mezcla del chocolate con el café y continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado. en 2-3 veces es suficiente

Poner la masa en el molde seleccionado que previamente habremos engrasado con aceite o mantequilla y puesto  papel de hornear en la base. yo usé uno de 25 cm por lo que solo le di una capa de relleno. Si usais un molde más pequeño lo podréis cortar más veces.

Hornear durante unos 35-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo desmoldaremos, le daremos la vuelta, y lo dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
 

RELLENO

200 ml. de nata liquida para montar

100 gr. de azúcar glass

100 gr. de queso de untar

4-5 cucharadas de café descafeinado

Almíbar para mojar el bizcocho.:

en una olla hierve 200 ml de agua y 100 gr. de azúcar, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Añadir al gusto aroma (una cucharadita de vainilla, limón, naranja…) o licor (una o dos cucharadas)

En este caso yo sustituí 50 ml de agua por café descafeinado, puedes añadir también un licor tipo amaretto, en este caso una o dos cuharadas-

Montar la nata con el azúcar glass, incorporar el queso crema. añadir café al gusto. Cuidado de que no licue la mezcla, unas 4-5 cucharadas es suficiente.

Partir el bizcocho por la mitad,  mojar ambas partes con almíbar hecho previamente para que esté jugoso. Rellenar con un poco menos de la mitad de la mezcla. Cubrir todo el bizcocho. Decorar al gusto con birutas de chocolate, descafeinado de sobre en polvo, chocolate valor. Yo en este caso usé fideos de chocolate.

Espero que os guste tanto como a mi

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Tarta en capas (layer) de chocolate y dulce de leche sin gluten (one bowl chocolate cake)

La tarta de chocolate y dulce de leche sin gluten que hoy os presento en realidad en inglés se llama One bowl choclate cake (tarta de chocolate en un bowl o recipiente). Es estupenda por que como su nombre indica no hace falta manchar muchos recipientes. Todo se hace en un mismo recipiente. Layer cake es en capas. Esta vez utilicé dulce de leche para rellenarla.

Se nota que me encanta el chocolate ¿verdad? También me gusta otro tipo de bizcochos y postres, que conste, y de los que compartiré las recetas, pero el chocolate es… mi perdición. Y además hace que los dulces tengan un sabor muy intenso y especial.

Esta tarta está deliciosa muy esponjosa y suave. La dividí en 3 capas que rellené con dulce de leche y la cubrí con un frosting de chocolate muy suave hecho con queso.

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Ingredientes

65 gr. de cacao en polvo Valor

210 gr. de harina sin gluten Mix C de Dr. Schaer

250 gr. azúcar

1 y 1/2 cdita. bicarbonato

3/4 cdita. bicarbonato sódico

3/4 cdita. de levadura (yo uso Hacendado)

2 huevos grandes xL

180 ml de buttermilk (se puede comprar o hacer. Yo la hago. Se le echa una cdita. de limón y se la deja reposar 10 min. queda como cortada, asi ya está hecha)

180 ml. de agua tibia

3 Cdas. de aceite de oliva suave

1 cdita extracto de vainilla

Dulce de leche (compré uno que tiene Mercadona sin gluten, También el de Helios es sin gluten)

Horno a 180º y un recipiente donde poner todos los ingredientes.

Preparación

  • Tamizar la harina en un bowl. Añadir el cacao, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclar todo.
  • Añadir los huevos, la buttermilk, el agua tibia, el aceite y la vainilla. Batir todo muy bien hasta que no queden grumos.
  • Echar la masa en un molde. También se puede dividir en 3 moldes si te es más cómodo para ti y así no tienes que dividir la tarta.
  • Hornear 45 minutos aproximadamente. Con un palillo pincha el bizcocho y comprueba que sale limpio y seco y ya estará listo.
  • Desmoldar y dejar enfriar.

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Frosting de Chocolate con queso de untar

Repito frosting por que me ha encantado esta mezcla. Es muy suave y está deliciosa.

300 gr. de azúcar glass

30 gr. de cacao Valor

1 pizca de sal

150 gr. de queso Philadelphia

225 gr. de mantequilla en pomada

250 gr. de chocolate (yo uso el Nestle)

180 ml. de nata fresca

Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar. Tamizar el azúcar glass en un bowl, añadir el cacao y la sal. En el bowl que vayamos a utilizar batir la mantequilla y el queso fresco hasta que quede integrado.

Añadir al bowl la mezcla de azúcar glass con el cacao y la sal. Batir todo muy bien. Añadir el chocolate derretido y templado. Batir. Finalmente añadir la nata fresca.

La cantidad que te pongo es para rellenar 2 capas de bizcocho y cubrirlo entero. En esta ocasión yo hice la mitad del frosting por que lo rellené de dulce de leche.

TARTa cumple Maria - primer encargo celicatessen