Postres sin azúcar, siempre sin gluten

últimamente estamos teniendo peticiones de tartas sin azucar para diabéticos o personas mayores que tienen que tener control con el azúcar. Hay muchos edulcorantes artificiales: sacarina, stevia, etc. pero para mi gusto los postres no quedan igual que los qu ellevan azúcar.

Desde  que descubrí los productos Dayelet sin azúcar y sin gluten eso es otra cosa. Los recomiendo con los ojos cerrados. no se nota nada que no llevan azúcar, puedes hacer postres deliciosos y con un aspecto muy natutal.

Simplemente hay que sustituir los mismos gramos de azúcar por el Dayelet que necesites

Yo utilizo Dayelet Bizcochos y galletas. Tambien chocolate bitter.

Torras tambien tiene buen chocolate.

esta tarta es sin azúcar, sin lactosa y sin gluten

BROWNIE CON MUCHOS SINS Y DELICIOSO¡

Hace unos días tuvimos uno de esos encargos imposibles de muchos “sins”: sin gluten, sin trigo, sin arroz, sin maíz, sin caseína, sin leche, sin lactosa, sin huevo….

Una chica que tiene muchos problemas sobre todo con los cereales. Puede comer muy pocas cosas. Lo bueno es que tolera el azúcar, la soja  y el cacao puro. Yuppiii¡¡ algo es algo.  Es muy difícil para ella poder salir a comer a los sitios, y tomar dulces ya casi imposible. Un reto para mi: hacer algo que ella pueda comer y además que esté rico.  Tiene que estar rico, sino no se lo vendo.

Esa es una de nuestras máximas: lo que hacemos y vendemos tiene que estar como mínimo rico, aunque preferimos la palabra delicioso a ser posible Sino no lo damos a los clientes.

Con los pocos ingredientes posibles para hacer un dulce como mínimo rico pensé en un brownie – umm chocolate¡¡  Y el resultado fue Delicioso¡¡

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Ingredientes

1 taza de harina de soja

1 taza de harina de garbanzo

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1 taza de leche de soja

1 cdita de bicarbonato

3/4 de taza de cacao puro

Preparacion

Precalentar el horno a 180º mientras se elabora la masa

Poner los ingredientes secos en un bowl. Añadir los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien. Poner en un recipiente de horno que esté con papel de horno para que se pueda desmoldar bien.

Hornear a 180º durante unos 35-40 minutos

dejar enfriar ( sino podeis evitar comerlo caliente) os va a encantar¡¡

Coulant de chocolate sin gluten y sin lactosa

Este si que es un postre que es para los amantes del chocolate. Segun la wikipedia “el coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato”. Es un bizcocho blando y caliente, por lo que hay que tomarlo recién sacado del horno para que al cortarlo salga todo el chocolate liquido que tiene dentro.

el tiempo de horneado es muy importante tiene que quedar un poco crudo para que se haga por fuera y quede liquido por dentro. Por lo que hay que controlar el horno y hacer varias pruebas. Prueba-error

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Ingredientes:

250 gr. de chocolate negro para fundir

120 gr de harina sin gluten (yo use harina de arroz)

2 cucharadas de cacao puro (Valor por ejemplo)

200 gr. de mantequilla – yo use margarina Artua que es sin lactosa

150 gr. de azúcar – si os gusta más dulce podéis echar 50 gr. más. Yo soy muy dulceira y a mi me falto un poco de azúcar

6 huevos

Elaboración:

– Pre-calentar el horno a 200º

– en un bol derretir el chocolate con la mantequilla

– en otro bol mezclar bien los huevos con el azúcar. Añadir la harina tamizada y el cacao. Mezclar bien

– unir las 2 masas en un único bol. Mezclar bien.

– Dividir la mezcla en moldes individuales. Los de los flanes de aluminio pueden ir muy bien. Tener en cuenta que este postre no sube mucho por lo que podes ser generosas con la cantidad de masa en los moldes para que quede mas grande.

– Hornear unos 10-15 minutos. Como os comenté depende de cada horno, de la cantidad de masa… igual tenéis que probar varias veces hasta dar con el punto justo.

Tómalo caliente por que esta ñam….. este postre es puro pecado¡

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Primer aniversario de Celicatessen Bakery Coffee el 17 de enero

Parece increible pero el dia 17 de enero hará un año que abrimos las puertas de Celicatessen Bakery Coffee (espacio donde intentamos que quepan todas las intolerancias alimenticias: gluten, lactosa, proteina de leche, huevo, azúcar, soja, fructosa, frutos secos…)

gracias primer año

Ha sido un áño muy intenso, de nervios, alegrías, tristezas, aprendizaje… hemos conocido a gente maravillosa que ahora son nuestros clientes VIP y amigos. Proveedores con los que hemos ido estrechando lazos y creciendo juntos. Y familia que nos ha apoyado incondicionalmente y sin la cual en muchas ocasiones nos hubiera sido dificil salir con éxito.

Nuestra primer idea de negocio era el mundo sin gluten, pero a lo largo de estos meses nos hemos ido abriendo a todo tipo de intoerancias alimenticias intentando satisfacer las necesidades y demandas de este grupo de personas a los que les es dificil encontrar dulces que están al alcance de todos, pero que ellos no pueden tomar. Adaptando nuestras recetas a sus intolenacias o alergias.

A todas las personas que han confiando en nosotros GRACIAS¡

Gracias por elegirnos.

Seguiremos con nuestro trabajo intentando satisfacer todas vuestras necesidades, aprendiendo y mejorando las recetas para que cada vez estén más ricas, manteniendo siempre la calidad y naturalidad de los productos.

Y para celebarlo

El día 17 a las a las 19:30 brindaremos con cava y habrá una degustación de algunos de nuestros productos. Te esperamos

Sorteo de 1 cesta con productos gourmet gallegos valorada en 60 euros.

Sorteo de 1 cesta de productos de repostería creativa valorada en 30 euros

Para entrar en el sorteo tienes que enviarnos un e-mail con tus datos a info@celicatessencoruna.com. (los datos los usaremos para avisar a los ganadores y para enviar promociones o información psterios, en caso de no queres recibir esta información haznoslo saber en el mail)

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Las virtudes del Chocolate. Así que: Sin remordimientos¡ sin gluten, lactosa, soja, huevo, proteína

El chocolate es una de mis perdiciones, y también de otras muchas personas.  En Celicatessen  es uno de los ingredientes estrella ya que está presente en muchos de nuestros productos. Siempre se terminan antes las cosas con chocolate.

En nuestro obrador usamos chocolates de alta calidad y sabor. Adaptándonos a las necesidades de cada receta y nuestros clientes. Sin azúcar, sin gluten, sin soja, sin lactosa, sin proteína de leche.

Chocolate Belga  marca  Callebaut, usado en las mejores pastelerías y restaurantes del mundo.  Para los dulces sin azúcar tenemos chocolate puro y en gotas de la marca Dayelet. Para las personas intolerantes a la proteína de leche o lactosa, o veganas Choclate 3 Onzas.

Y también nuestras tabletas de chocolates Amatller o Simon Coll.

Aunque solo pensar en él ya nos hace sentir bien, nunca deberías dejar de comer chocolate porque, además de ser riquísimo, el chocolate…

  • Aporta grandes cantidades de potasio, fósforo y magnesio, unos minerales muy importantes para tu salud.
  • Te hace más feliz porque activa esa parte del cerebro que hace que nos sintamos bien.
  • Mejora la circulación sanguínea y te ayuda a evitar problemas de corazón protegiéndolo para que lo mantengas sano.
  • Es uno de tus mejores aliados para combatir los radicales libres que provocan el envejecimiento.
  • Es un alimento estimulante que te aportará toda la energía que necesitas y te ayudará a estar concentrado
  • Cuida tu memoria para ¡que nunca se agote!

Así que ya sabes¡¡

16 Octubre Día Mundial del Pan – sin gluten y sin lactosa

El día 16 de octubre se celebra desde el año 2006 el Día Mundial del Pan, o sea que nos encontramos en la 9ª Edición,  según lo estableció la Federación Internacional de Panaderos (UIB) Se hace esta celebración como tributo a un alimento que ha estado presente en la dieta de los seres humanos desde tiempos remotos. Un día dedicado a la historia y al futuro del pan.

En Celicatessen Bakery Coffee También queremos homenajear a este manjar tan del básico, saludable  y al mismo tiempo tan delicioso. En estos días hay gran variedad de presentaciones y sabores que se adaptan a todos los gustos

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Según la wikipedia  “El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y América.  Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada  fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente masa y sea más esponjosa y tierna”. El pan es fuente de energía enriquecida con vitaminas B1, B2 y B3, ácido fólico, proteínas, fibra, magnesio y calcio, ayudando a mejorar el rendimiento físico, mental e intelectual de quienes lo consumen.

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En el caso de las personas celiacas el uso de ciertos cereales están restringidos por lo que se elaboran  con harinas sin gluten como puede ser  De arroz de maíz, patata etc.  algunas ellas suplen la falta de proteína a veces con la adicción de goma xantana que proporciona una elasticidad al pan elaborada con él y con emulsificantes que permiten retener las emisiones de dióxido de carbono de la fermentación. Otras substancias empleadas para proporcionar elasticidad al pan se fundamentan con el empleo de algas  o harinas de algarrobo.

En Celicatessen Bakery Coffee apostamos por la naturalidad, artesanía, calidad y sabor de todos nuestros productos. En la Panadería Jose María García encontramos todo esto. Además de que su filosofía de dar lo mejor a sus clientes se ajusta a la nuestra.  Por eso los panes que vendemos en nuestra tienda gustan a tod@s.

EL DÍA 16 DE OCTUBRE  TODOS NUESTROS PANES TIENEN UN 10% DESCUENTO

bocadillo montaditos pan frankfur pan de molde pan de burguer pan chapata

Eventos en los que participamos en Agosto. Sin Gluten, sin lactosa, sin caseína, sin huevo, veganos…

Nos encanta participar en saraos y eventos que nos proponen  para poder acercar el mundo de las intolerancias alimenticias y Celicatessen a todo el mundo. Vamos¡ que nos apuntamos a un bombardeo¡

Este mes de agosto, aunque estuvimos con horario reducido para poder disfrutar un poco de la familia y el verano, pero nos dio tiempo a participar en dos eventos:

 Taller de cupcakes sin gluten en la Farmacia LP10. 6 de agosto

Acercamos el mundo sin gluten a un grupo de 9 niñ@s de una manera divertida con la decoración de cupcakes con fondant. Fue un placer compartir con estos pequeños artistas este tiempo. Al finalizar se les dio un diploma acreditativo y se llevaron sus creaciones.

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Sunday Market en la Terraza del Hotel Finisterre. 24 de agosto.

Compartimos espacio con diferentes artistas dando a conocer nuestros productos y nuestra tienda. Una mesa dulce con una variedad de postres para diversas intolerancias: Todo sin gluten, y además sin lactosa, sin proteína de leche, sin azúcar, sin huevo, vegano, sin fructosa… Es una satisfacción ver lo bien que los clientes acogen nuestras iniciativas y además lo que les gustan nuestros productos.

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Seguiremos participando y os mantendremos informados.

Coquitos deliciosos sin gluten, sin lactosa y sin proteína de leche (caseína)

Hoy os dejo una receta muy fácil y además muy rica, unas pastas de coco, que además de ser sin gluten también son sin lactosa.

Es uno de esos postres indispensable que a todos les gusta y que se hace en un periquete. A mi me trae recuerdos de mi infancia por que es una receta que mi madre hacía en ocasiones. Es uno de esos sabores que cuando lo tomas vuelves atrás.

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Ingredientes

200 gr. de coco rallado

200 gr. de azúcar

3 huevos

Elaboración

Pre-calentar el horno a 180º

Mezclar todos los ingredientes muy bien. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno (valga la redundancia) poner montoncitos de la mezcla. No los pongáis demasiado cerca por que crecen un poco.

Hornear unos 12-15 minutos. Depende del color dorado que os guste que tengan los coquitos. Dejar enfriar y… ñam. A comer¡ Cuidado que desaparecen enseguida.

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27 de Mayo Día Nacional del Celíaco

Este será nuestro Primer Día Nacional del Celíaco. Sabemos que los productos sin gluten suelen ser más caros que el resto de alimentos en general. Nuestra filosofía es ofrecer a nuestros clientes productos artesanos, de calidad y a un precio justo. Lo que elaboramos personalmente tiene los mismos precios que los que os podéis encontrar en otros establecimientos parecidos al nuestro pero que no son exclusivos. Preferimos ajustar nuestro margen pero que las personas con intolerancias vengan y repitan Los productos envasados tienen los precios que nos marcan las propias casas y en este caso nuestros margenes sí que son más pequeños. Para celebrar el Día Nacional del Celíaco el día 27 de mayo todos nuestros productos tendrán un 10% de descuento.

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Tarta de chocolate loca sin gluten, vegana, sin huevo y sin lactosa

En La Receta de la Felicidad, uno de los blogs que sigo y que me encanta por la variedad y originalidad de sus recetas, vi una que me pareció además de fácil, que encajaba en el mundo de Celicatessen ya que la pueden comer personas con diferentes intolerancias o alergias alimenticias (celíacosalérgicos al huevo y a la lactosa) , así como otras que por principios han decidido una alimentación sin nada que tenga origen animal, como son los veganos.

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Es un postre para los amantes del chocolate, por que es… chocolate chocolate¡ Es una tarta que según nos cuentan surgió en la Segunda Guerra mundial, ya que debido a la escasez de lácteos y huevos se empezó a crear este postre que en el mundo anglosajón llaman Crazy Cake o Depression Cake me gusta más la palabra Crazy¡. Parece imposible que con sólo esos ingredientes salga un bizcocho tan delicioso y esponjoso. Os lo recomiendo por que además es facilísimo de hacer ya que ni siquiera hay que pesar los ingredientes y se hornea en el mismo sitio donde haces la mezcla (menos que limpiar¡).

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina – usé mix Dolci de Schaer.

3 cucharadas soperas de cacao en polvo – yo usé Valor

1 taza de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

5 cucharadas soperas de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de vinagre

1 taza de agua.

Para la cobertura de chocolate

200 ml. de agua

2 cucharadas rasas de maizena

250 gr. de chocolate negro sin leche troceado – yo usé el de Hacendado por que es el que tenía en casa, vale también el Nestlé.

Preparación:

  • Pre calentar el horno 180ª.
  • Coger el recipiente donde vayamos a hornear el bizcocho. Yo usé el típico de cristal apto para el horno y de forma rectangular. 
  • Poner los ingredientes secos en el recipiente: cacao, harina, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclarlos bien hasta que estén integrados.
  • Hacer 3 huecos en la mezcla y en cada uno de ellos verter: en uno el aceite, en otro el vinagre y en otro la vainilla.
  • Sobre el conjunto verter la taza de agua. Remover todo con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Hornear 20-25 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.

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Para la cobertura, que hacemos mientras se hornea el bizcocho, Mezclar el agua y la maizena hasta que no queden grumos, poner a fuego medio y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que esté fundido y espeso. Si veis que no espesa le podéis echar otra cucharadita de maizena diluida en un poco de agua para que no haga grumos. Dejar enfriar.

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Una vez el bizcocho haya enfriado verter el fondant de chocolate por encima. Meter en el frigorífico y dejar enfriar unas horas para que solidifique. Yo lo hice a la noche y lo dejé en la nevera tapado con un film hasta el día siguiente. Lo adorné con unos fideos de chocolate.

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Como veis es un postre muy fácil de hacer, con ingredientes muy básicos y que además está celicatessen!