BROWNIE CON MUCHOS SINS Y DELICIOSO¡

Hace unos días tuvimos uno de esos encargos imposibles de muchos “sins”: sin gluten, sin trigo, sin arroz, sin maíz, sin caseína, sin leche, sin lactosa, sin huevo….

Una chica que tiene muchos problemas sobre todo con los cereales. Puede comer muy pocas cosas. Lo bueno es que tolera el azúcar, la soja  y el cacao puro. Yuppiii¡¡ algo es algo.  Es muy difícil para ella poder salir a comer a los sitios, y tomar dulces ya casi imposible. Un reto para mi: hacer algo que ella pueda comer y además que esté rico.  Tiene que estar rico, sino no se lo vendo.

Esa es una de nuestras máximas: lo que hacemos y vendemos tiene que estar como mínimo rico, aunque preferimos la palabra delicioso a ser posible Sino no lo damos a los clientes.

Con los pocos ingredientes posibles para hacer un dulce como mínimo rico pensé en un brownie – umm chocolate¡¡  Y el resultado fue Delicioso¡¡

20131109_154114
?????????????

Ingredientes

1 taza de harina de soja

1 taza de harina de garbanzo

2 tazas de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1 taza de leche de soja

1 cdita de bicarbonato

3/4 de taza de cacao puro

Preparacion

Precalentar el horno a 180º mientras se elabora la masa

Poner los ingredientes secos en un bowl. Añadir los ingredientes húmedos. Mezclar muy bien. Poner en un recipiente de horno que esté con papel de horno para que se pueda desmoldar bien.

Hornear a 180º durante unos 35-40 minutos

dejar enfriar ( sino podeis evitar comerlo caliente) os va a encantar¡¡

Anuncios

Las virtudes del Chocolate. Así que: Sin remordimientos¡ sin gluten, lactosa, soja, huevo, proteína

El chocolate es una de mis perdiciones, y también de otras muchas personas.  En Celicatessen  es uno de los ingredientes estrella ya que está presente en muchos de nuestros productos. Siempre se terminan antes las cosas con chocolate.

En nuestro obrador usamos chocolates de alta calidad y sabor. Adaptándonos a las necesidades de cada receta y nuestros clientes. Sin azúcar, sin gluten, sin soja, sin lactosa, sin proteína de leche.

Chocolate Belga  marca  Callebaut, usado en las mejores pastelerías y restaurantes del mundo.  Para los dulces sin azúcar tenemos chocolate puro y en gotas de la marca Dayelet. Para las personas intolerantes a la proteína de leche o lactosa, o veganas Choclate 3 Onzas.

Y también nuestras tabletas de chocolates Amatller o Simon Coll.

Aunque solo pensar en él ya nos hace sentir bien, nunca deberías dejar de comer chocolate porque, además de ser riquísimo, el chocolate…

  • Aporta grandes cantidades de potasio, fósforo y magnesio, unos minerales muy importantes para tu salud.
  • Te hace más feliz porque activa esa parte del cerebro que hace que nos sintamos bien.
  • Mejora la circulación sanguínea y te ayuda a evitar problemas de corazón protegiéndolo para que lo mantengas sano.
  • Es uno de tus mejores aliados para combatir los radicales libres que provocan el envejecimiento.
  • Es un alimento estimulante que te aportará toda la energía que necesitas y te ayudará a estar concentrado
  • Cuida tu memoria para ¡que nunca se agote!

Así que ya sabes¡¡

Eventos en los que participamos en Agosto. Sin Gluten, sin lactosa, sin caseína, sin huevo, veganos…

Nos encanta participar en saraos y eventos que nos proponen  para poder acercar el mundo de las intolerancias alimenticias y Celicatessen a todo el mundo. Vamos¡ que nos apuntamos a un bombardeo¡

Este mes de agosto, aunque estuvimos con horario reducido para poder disfrutar un poco de la familia y el verano, pero nos dio tiempo a participar en dos eventos:

 Taller de cupcakes sin gluten en la Farmacia LP10. 6 de agosto

Acercamos el mundo sin gluten a un grupo de 9 niñ@s de una manera divertida con la decoración de cupcakes con fondant. Fue un placer compartir con estos pequeños artistas este tiempo. Al finalizar se les dio un diploma acreditativo y se llevaron sus creaciones.

wpid-wp-1409067883871.jpeg

Sunday Market en la Terraza del Hotel Finisterre. 24 de agosto.

Compartimos espacio con diferentes artistas dando a conocer nuestros productos y nuestra tienda. Una mesa dulce con una variedad de postres para diversas intolerancias: Todo sin gluten, y además sin lactosa, sin proteína de leche, sin azúcar, sin huevo, vegano, sin fructosa… Es una satisfacción ver lo bien que los clientes acogen nuestras iniciativas y además lo que les gustan nuestros productos.

wpid-img-20140824-wa0004.jpg wpid-img_20140824_160727709.jpg wpid-img_20140824_160715744.jpg

 

Seguiremos participando y os mantendremos informados.

Tarta de chocolate loca sin gluten, vegana, sin huevo y sin lactosa

En La Receta de la Felicidad, uno de los blogs que sigo y que me encanta por la variedad y originalidad de sus recetas, vi una que me pareció además de fácil, que encajaba en el mundo de Celicatessen ya que la pueden comer personas con diferentes intolerancias o alergias alimenticias (celíacosalérgicos al huevo y a la lactosa) , así como otras que por principios han decidido una alimentación sin nada que tenga origen animal, como son los veganos.

20131122_082024

Es un postre para los amantes del chocolate, por que es… chocolate chocolate¡ Es una tarta que según nos cuentan surgió en la Segunda Guerra mundial, ya que debido a la escasez de lácteos y huevos se empezó a crear este postre que en el mundo anglosajón llaman Crazy Cake o Depression Cake me gusta más la palabra Crazy¡. Parece imposible que con sólo esos ingredientes salga un bizcocho tan delicioso y esponjoso. Os lo recomiendo por que además es facilísimo de hacer ya que ni siquiera hay que pesar los ingredientes y se hornea en el mismo sitio donde haces la mezcla (menos que limpiar¡).

Ingredientes

1 y 1/2 taza de harina – usé mix Dolci de Schaer.

3 cucharadas soperas de cacao en polvo – yo usé Valor

1 taza de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

5 cucharadas soperas de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de vinagre

1 taza de agua.

Para la cobertura de chocolate

200 ml. de agua

2 cucharadas rasas de maizena

250 gr. de chocolate negro sin leche troceado – yo usé el de Hacendado por que es el que tenía en casa, vale también el Nestlé.

Preparación:

  • Pre calentar el horno 180ª.
  • Coger el recipiente donde vayamos a hornear el bizcocho. Yo usé el típico de cristal apto para el horno y de forma rectangular. 
  • Poner los ingredientes secos en el recipiente: cacao, harina, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclarlos bien hasta que estén integrados.
  • Hacer 3 huecos en la mezcla y en cada uno de ellos verter: en uno el aceite, en otro el vinagre y en otro la vainilla.
  • Sobre el conjunto verter la taza de agua. Remover todo con cuidado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Hornear 20-25 minutos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.

20131121_223025 20131121_223615 20131122_01080620131121_230301

Para la cobertura, que hacemos mientras se hornea el bizcocho, Mezclar el agua y la maizena hasta que no queden grumos, poner a fuego medio y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que esté fundido y espeso. Si veis que no espesa le podéis echar otra cucharadita de maizena diluida en un poco de agua para que no haga grumos. Dejar enfriar.

20131121_230310

Una vez el bizcocho haya enfriado verter el fondant de chocolate por encima. Meter en el frigorífico y dejar enfriar unas horas para que solidifique. Yo lo hice a la noche y lo dejé en la nevera tapado con un film hasta el día siguiente. Lo adorné con unos fideos de chocolate.

20131122_082012 20131122_082024

Como veis es un postre muy fácil de hacer, con ingredientes muy básicos y que además está celicatessen!

Cupcakes de chocolate veganos, sin gluten, sin lactosa, sin huevo

 

A quien le guste el chocolate estos cupcakes le van a encantar. Están deliciosos, tienen un sabor muy fuerte a chocolate y además de ser para la dieta vegana son aptos para las personas con intolerancias al gluten, la lactosa y alérgicos al huevo. Quedan muy esponjosos, jugosos y suaves.

cupcake vegano, sin glten, lactosa o huevo Celicatesen

 

Ingredientes:

230 gr. de harina sin gluten Mix Dolci de Dr. Schaer

50 gr. de cacao puro Valor

220 gr. de azúcar moreno

1 sobre de levadura (Hacendado)

200 gr. de leche de soja

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 manzana (yo use golden tamaño pequeño)

1 cucharadita extracto de vainilla

130 gr. de aceite de girasol

Preparacion:

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl: harina tamizada, cacao, azúcar moreno, levadura, bicarbonato, sal.
  • Pelar la mazana y cortarla en trozos, hacer un puré con ella.
  • Añadir al bowl los ingredientes húmedos: leche de soja, aceite de girasol, cucharadita de vainilla y puré de manzana.
  • Mezclar todo muy bien en el robot de cocina con las varillas hasta que se forme un pasta uniforme.

20131117_123016 20131117_124926 20131117_132353

  • Verte la mezcla en las capsulas de las magdalenas a la mitad de su tamaño. Da para unos 16 – 18  cupcakes.
  • Hornear a 180º unos 20 minutos, comprobar que un palillo sale seco si pinchamos el cupcake.

                       20131117_13294920131117_132919

Puedes decorarlos con una buttercream vegana, en la que sustituimos la mantequilla por una margarina vegetal. A mi no me dio tiempo a prepararla, pero os dejo los ingredientes.

125 gr. de Margarina 
225 de Azúcar Glas tamizado
3 cucharaditas de Bebida de Avena
1 Cucharadita de esencia de Vainilla
1 cucharadita de postre de una mermelada, compota de manzana por ejemplo ya que es fruta que usamos en la receta.
Batir primero la margarina con el batidor de varillas. Añade las tres cucharaditas de bebida de avena y la esencia de vainilla. Sigue batiendo.
y añade poco a poco el azúcar glas tamizado Al final incorpora la cucharada de compota. Mezclar todo .
Coloca la mezcla en una manga pastelera y decora las magdalenas.