carrot cake sin gluten (tarta de zanahoria)

Vamos a compartir con vosotros nuestra receta de tarta de zanahoria o como se llama en el mundo anglosajon nuestra carrot cake. Sin gluten. Un postre delicioso que gustará a todos, aunque pongan cara rara por que está hecho con zanahorias. Si teneis algun commensal reticente no le digáis el ingrediente, decirle que está hecha de naranja…(mentita piadosa, que ya sabéis que no se puede mentir¡)

img_20160830_162155_658.jpg

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos

300 grs. de azúcar

350 grs. de zanahoria

240 grs. de aceite de girasol

280 grs. de harina integral de arroz

1 sobre de levadura química

una pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

ralladura de una naranja

Relleno:

1 terrina de queso crema

175 grs. de azúcar glaçe

50 grs. de mantequilla

Molde de unos 25 cm. es un biacocho bien grande – no sobrará nada¡ y es un bizcocho esponjoso que dura varios días sin problema

Elaboración:

  • Bizcocho:

Para empezar, pela y ralla la zanahoria. Ralla la naranja

A continuación, bate las claras de los huevos a punto de nieve y guardalos mientras sigues con la elaboration .

Bate las yemas  junto con el azúcar hasta que se hagan como una crema blanquecina.

Añade la zanahoria rallada, la naranja también rallada  y el aceite. Bate hasta que esté todo bien mezclado. Incorpora la harina tamizada, con la levadura, la sal y la canela.

Cuando este todo bien batido incorporas las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, quedará una masa suave.

En un  molde, previamente engrasado y enharinado, coloca la masa y hornéala a 180ºC durante unos 60 minutos. Después, sácala y déjala enfriar.

  • Glaseado

La mantequilla tiene que tener textura de pomada.  Mezcla todos los ingredientes: el queso, el azúcar, la mantequilla en pomada hasta tener una crema homogénea.

Montaje del pastel:

Corta por la mitad el bizcocho cuando esté frío y cubre el interior con una capa  de glaseado. Cúbrelo todo el  bizcocho con el resto del glaseado . Puedes decoroar con nueces, con pistachos, vituras de naranja…

wp-1472566296739.jpg

Bizcocho de zanahoria, naranja y harina de teff sin gluten

La receta que os presento hoy es un bizcocho sin gluten que por sus ingredientes está lleno de nutrientes y vitaminas. Zanahoria, naranja y harina de Teff. Para los que no conozcáis esta harina os comento sus propiedades:

harina teff

1. El cereal Teff proporciona una buena cantidad de hierro que es fácilmente asimilado por el organismo humano, por contener menos fitatos que dificultan la absorción de minerales.

2. Puede ser consumido por las personas celiacas, ya que el cereal de Teff no contiene gluten.

3. El cereal de Teff contiene una buena cantidad de fibra, por lo que puede prevenir trastornos intestinales.

4. El teff al molerse entero no sufre un proceso de refinado, lo que le convierte en un cereal que contiene altas cantidades de hidratos de carbono complejos de liberación lenta, por lo que es útil para controlar los niveles de glucosa en sangre y la diabetes.

5. Rico en carbohidratos de liberación lenta o degradación lenta, por lo que es muy adecuado para deportistas de alto rendimiento que tienen una necesidad rápida y prolongada de hidratos de carbono, proporciona una energía de larga duración.

6. Destaca su contenido en Calcio, mineral recomendado en procesos de descalcificación, osteoporosis y en el crecimiento infantil.

7. El teff tiene un alto poder saciante y regulador del apetito por lo que es ideal para personas que quieren controlar su peso.

8. Mas rico en zinc que el trigo, mineral bastante deficitario en nuestra dieta.

9. Debido a su fibra mantiene un buen tránsito intestinal, estimulando su flora y la mantiene en buenas condiciones.

10. Contiene más metionina que otros cereales por lo tanto es ideal para complementar las legumbres que son deficitarias en este aminoácido esencial y así conseguir una proteína vegetal de alto valor biológico.

A que con todas esas propiedades que tiene el Teff dan ganas de cocinar todos los postres con esta harina?

Animaros con este bizcocho que es muy fácil y además está delicioso. A los peques les encanta¡¡

wpid-img_20140617_183520545.jpg

Ingredientes

150 gr. de harina de arroz DAYELET

50 gr. de harina de Teff DAYELET

2 huevos

125 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla ( lo puedes sustituir por aceite de girasol)

8 gr. de levadura

250 gr. de zanahoria rallada

ralladura de 1 naranja

Elaboración

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Primero en un bol mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla.
  • Tamizar las harinas y la levadura y añadir a la mezcla anterior
  • Finalmente agregar la zanahoria y la naranja rallada.
  • Untar un molde con mantequilla – también lo podéis forrar con papel de horno -verter la masa. Hornear unos 50 minutos. probar con un palillo si sale limpio.

Está muy rico¡¡ no os va a durar nada, ya os aviso¡¡ rico y super nutritivo¡

Los productos de DAYELET los vendemos en Celicatessen, la mayoría son sin gluten, lactosa, etc.  Desde que los descubrí los uso en muchas recetas de nuestras de repostería ya que tienen muy buena calidad.

dayelet harina teff

 

Magdalenas de Zanahoria sin gluten

Una compañera de trabajo trajo una tarta de zanahoria para celebrar su cumpleaños y estaba… deliciosa. Me recordó a una que solía hacer mi madre cuando mis hermanos y yo eramos pequeños. Ese sabor me trasladó a aquellos tiempos en los que vivíamos en Algorta. Tiempos muy felices. Claro: receta, receta por favor¡¡

Decidí hacerlas en moldes de magdalenas por que así les suelen gustar más a los niños y las comen de maravilla en el desayuno. Y son sanas, muy sanas.

20131201_225114 20131201_225058

Ingredientes

340 gr. de zanahorias (se pueden sustituir por calabaza o similar)

4 huevos

280 gr. de harina Mix Dolci de Dr. Schaer

300 gr. de azúcar moreno

240 gr. aceite de girasol

1 sobre levadura sin gluten Hacendado

1 cucharadita de mezcla especias de repostería. Si no os gusta la canela podéis prescindir de ella, o echar menos cantidad.

1 pizca de sal.

Preparación

  • Pre-calentar el horno a 180º
  • Mezclar las yemas y el azúcar moreno hasta que estén muy unidos. Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas a la mezcla de yemas y claras
  • Añadir el aceite poco a poco sin parar de batir.
  • En un bowl mezclar la harina, la mezcla de especias, sal, levadura. Mezclamos todo y tamizamos. Añadir a la mezcla húmeda. Batir todo muy bien.
  • Pelar y triturar las zanahorias. Añadir a la mezcla y batir.
  • Poner en moldes de magdalenas.
  • Hornear 10-15 minutos. sacar y dejar enfriar.

Esta cantidad da para unas 24 magdalenas. Están muy jugosas y se deshacen casi en la boca. Están tan jugosas que el papel de la magdalena se sale sólo, por eso en la foto aparece despegado. Están muy blanditas.  Y a los niños le han encantado¡¡ Umm celicatessen¡

20131201_225306 20131201_225239